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濃厚煮干しつけめん　７９０円（並・中・大同額）
味玉　１００円

仕事帰りに近場のこちらへ初訪問。
こちらは煮干しらーめん青樹 立川店の３号店的位置付けだそうで。
（敢えて「青樹」の名を冠しなかったそうですが、キャップに思いっきり「煮干し　青樹」の文字が入っているので関係性がバレバレｗ）
で、煮干しらーめん青樹 立川店ではラーメンを食べてますし、店名からも売りはつけ麺と思われるので、今回はつけ麺を頂くことにしました。

１８時４３分入店。
先客４人、後客１１人。
１０分ほどで提供です。

スープは豚骨＋煮干しで、分類的には所謂「またおま系」とも言えるかな？
煮干しの濃度が高く、エグミや苦味もそこそこ強め。
そこに多少粘度を持った動物系が合わさり、エグミ等をマイルドに抑え込んでいる感じ。
カエシの醤油も多少は効かせてあるが、あくまで両者を引き立てる役割に徹している。
配合としては煮干し＞＞豚骨＞＞醤油な感じで、ガツンと煮干の味わいを堪能することが出来ます。

麺は中太ストレート。
加水率高めで、滑らかな喉越し。
適度なコシの強さを持ち、モチッとした食感を味わえる。
スープの絡みも申し分ないです。
因みに、大は４００ｇとのこと。（並２００ｇ・中３００ｇ）

具は麺側にゆでキャベツ、トッピングの味玉、スープ側にチャーシュー、メンマ、ネギ。
ゆでキャベツは箸休めで、濃厚なスープの味わいを程よくリセットする役割。
味玉は黄身が少し流れてしまう半熟さなのは個人的にマイナスだが、適度に味が濃い目で良い感じ。
チャーシューは角切りのものが幾つか入っており、程よく硬さを残して味はやや濃い目。
メンマはコリッとした食感で、味付けは適度。
ネギはショリッとして、軽い清涼感を。

スープ割りはつけ汁と同じ丼に割りスープが入れられて提供。
こちらは反面、非常にあっさりとしたもので、煮干しの味わいがじんわりと感じられる。
これをスープに投入すると、煮干しの濃度は程よく保ったまま、濃度だけを上手く薄めてくれる。
適度にサラッとなって、非常に飲みやすくなりました。

これは一見「またおま系」っぽいけど、それとはやや一線を画す感じですね。
あくまで煮干し主体の一杯だと思います。
濃厚だけど特にくどさは無く、結構食べやすいんじゃないかと。
ただ、煮干しがあまり得意でない人には無理かもしれないですが。

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