今日もラーメン行脚。
３／３０訪問。
友人のパソコンを買いに行ったついでに多摩屈指の家系である
こちらに訪問。前回営業時間にギリギリ間に合わず、痛い思いを
していたので今日は早めの時間帯に訪問した。

17:41入店。
券売機で大山家ＳＰ９５０円 中盛１００円の食券を購入(してもらった)
買い物に付き合ってくれたのでということで今日はご馳走になった
というわけだ。

厨房での作業を見ていたが、とても手際が良い。
湯切りも丁寧に行われていて今日も安心して食べられそうだ。

麺はストレートで短めの太麺。啜るというよりも、短いので麺を
まとめて口に放り込む感じで食べ進む。家系の師より教えて頂いた
麺柔らかめ指定のため、前回よりも更にモチモチとしていて食感が
とても良い。家系の麺柔らかめ、これは嵌りそうである。
溶き卵が緩い半熟状態で中から姿を現す。丁度麺に絡んでくれるため、
トロッとした舌触りも楽しめる。何度食べてもこの溶き卵は良い
アイディアだと感じる。
うまい！

スープは店内の掲示に依ると、一杯あたり７００グラム相当の豚骨が
溶け込んでいると言われる濃厚なもの。油多めの効果も覿面で、
鶏油のまったりとした口当たりもなかなか。何よりコクが素晴らしく、
この界隈ではなかなかこのような濃厚なスープにはお目に掛かれない
と思う。

具はチャーシュー、味玉、キャベツ、海苔、ほうれん草。
チャーシューはベーコンサイズではなかったが味は前回同様。
茹でキャベツも慣れれば違和感を感じないし、ほうれん草と共に
野菜多めという具の構成も箸休めになって良かった。

総じて前回と同じような感想になるが、ブレが無いということもわかった。
もう少しランキング上位に食い込んでも良さそうな気はするが
駅から離れていることもあってか、ユーザの訪問が少ないため
採点数が少ないのが残念なところだ。

多摩で最強の家系ラーメン！と改めて感じた一杯だった。