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すぶやん![[限定]昆布、椎茸、3種の煮干の背脂塩らぁ麺 特製](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/28/14/McTFCuKkJllZnhBPIMgVdhq2PJrE9aKA.jpg)
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コメント
どうもです^^
岩海苔が邪魔に感じさせない味噌ですか！
貴殿が納得なら間違いないですな！
きくちゃん | 2015年3月11日 07:57どもです。
救いの手＆２巡目、乙です。
感動の一杯ですね！
しかし、日曜に横浜まで大手を付ってラーメンとは裏山．．
ピップ | 2015年3月11日 08:14おはようございます。
こちらの限定も気合いが入っていますね。
煮干しって多く使う程、使いこなしが難しいかと。
その点、この評価は素晴らしいですね。
ももも | 2015年3月11日 08:19おはようございます！
前日に行ったので、ちょっと悔しいですね。
煮干し三乗裏山です！
NORTH | 2015年3月11日 08:33こんにちは。
土曜日ではなく日曜日なのでmasaる日ではなさそうで。
味噌はハズレが少ない代わりに突き抜けもしづらい・・・なるほど言われてみるとそうですがこちらは突き抜けましたね。
glucose | 2015年3月11日 10:17何よぉ〜。
俺がスナイパーみてえじゃん。。。
皆さんこの日はマサれなくて。。。
一か八かの強行突破ですよ。
妻が帰宅の10分前に帰宅！
掃除機かけてたフリしました。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年3月11日 10:51こんにちは。
煮干し参上は美味しかったですよね。
で、煮干し三乗はもっと美味いんだろうな～
ウラヤマシス！
ayashi | 2015年3月11日 11:02こんにちは～
やはり美味しいんですね～
みなさん行かれてて・・・
羨ましいです。
もう終わっちゃったんですね。ザンネンｗ
らーめんじじぃ | 2015年3月11日 11:29美味しそうですね～！
レビューも丁寧なので俄然行きたくなりましたよ！
まーぢで！横浜行かないと!!!
うまこ | 2015年3月11日 12:19こんにちは。
参上出なくて三乗ですか。
それでもバランスいいとは、店主のセンスが光りますね。
kamepi- | 2015年3月11日 12:59まいどー
三乗の煮干感とはどれぐらいのレベルなのか気になりますわー
あまり味噌は得意ではないですが、これぐらい濃い煮干出汁なら味噌も押さえ込めそうやね。
GJ | 2015年3月11日 14:41こんにちは。
横浜、通ってますねー。
ニボ感も味噌感も高いのに、塩気の尖りはなしですかあ。
それはスゴそう。
スープの泡立ちもイイ感じですね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月11日 18:14どうも～
それにしても色んな所に顔出してますね～w
最終日にありつけたようでヨカッタですね。
残りの煮干しを全部入れて三乗ですか～
そんな味噌を僕も食べてみたかった(;_;)
>当然分かってるよな的目線の威圧に負けて、私は2巡目確定…ですよね～
ケッケッケ、分かるな～w
僕もその場に居たら、仰せのとおりに(笑)
右京 | 2015年3月11日 18:36ども～
この参上は凄そうですね。
デフォでいいのでまずは食べたいです。
一日三食ラーメン | 2015年3月11日 22:04う～ん、
コレはビジュアルから絶対ストライクな感じです♪
でも先ずはデフォからで良いので食べてみたいですｗｗ
バスの運転手 | 2015年3月11日 22:52おはようございます！
最終日に、すんごいのGETされましたねェ〜
味噌として最高レベル？
ニボでなくても、再訪の価値ありそうっすね♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年3月12日 08:35どもですー。
最終日に行かれましたか！みなさん最終日行き過ぎですねｗ
これは本当に濃厚な一杯でした。おいしかったなぁ。
なんばさん | 2015年3月14日 11:48としくんさん、こんにちは。遅コメすみません。
これ召し上がったんですね。いいなぁ。
ニボニボ苦手を克服するためにも、名店のニボニボで
トレーニングを積みたいんですよね。
また、やってくれないかなぁ。
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年3月21日 12:51
[店内状況] 開店待ち8番目、後客多数
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【限定】煮干し参上 最終日スペシャルver.
[価格] 850円
[味] 背脂煮干清湯/味噌
[麺] 平打ち中太麺（150g位）
[具] チャーシュー、メンマ、岩海苔、玉ねぎ
★このメニューは既に終了しています。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12000048497.html
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評判の「煮干し参上」もこの日が最終日で、余った煮干を全部入れるとの呟きに誘われ横浜へ。
ピップリングのきっかけを待っていたMさんに、救いの手を差しのべることも忘れません。
生憎の天候の中、Mさんと連れ立って10時45分の到着で開店待ち7番と8番。
因みに当店の席数は7席。
当然分かってるよな的目線の威圧に負けて、私は2巡目確定…ですよね～
[お店の外観]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000048497-13241377002.html
定刻開店時のシャッターズは13名、その後も続々で、一時は中外に10名以上が列を成しておりました。
着席までは15分強。
麺上げはデポから平ザルに移す独特のスタイルで、パシパシと響く音が気持ちい～
待ってる間にオーダー済みなので、比較的早めの着丼です。
[店内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000048497-13241377012.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000048497-13241377024.html
■ スープ
見た目はすっごく濃厚そうですが、調理を拝見してましたからね･･･清湯スープです。
おそらく味噌ダレが濃密なのと、表層の背脂、煮干油の影響で若干トロミが感じられます。
このスープ、ひと口飲んで虜になってしまいました。
昨日までの「煮干し参上」でもその前の「煮干しそば」の1.5倍から2倍の煮干量だったらしいですが、今日は残り煮干を箱ごと空けてしまった「煮干し三乗」バージョン。
その煮干を味噌ダレと背脂が円やかに包み込み、暴れる寸前で押さえ込んでる黄金バランス。
ニボ感・味噌感が高いレベルで拮抗し、それでいながら塩気の尖りを全く感じない良い塩梅。
見事というしかないですね。
[スープ]
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[背脂は控えめ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000048497-13241377046.html
■ 麺
沖崎店主ご出身の「支那そばや」製の中太麺。
平打ちと紹介されてますが、実際にはやや扁平が目立つ程度のイメージでしょうか。
茹で加減はやや硬めでジャスト。
多加水麺ならではのツルシコモッチリ感を味わえるタイプです。
濃密なスープが絡み付いてきますね。
麺量は150g程度かと。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000048497-13241377051.html
■ 具
チャーシュー、メンマ、岩海苔、微塵切りの玉ねぎ。
チャーシューはバラ肉の煮豚タイプ。
結構な厚みでボリューム感タップリ、ホロトロの軟らかさ。
見た目多そうな脂身も全く嫌味なく、赤身の肉感とのバランスで惹かれる旨さ。
次回は増しにしますかね。
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000048497-13241377069.html
岩海苔は通常味噌ではお見かけしませんが、このニボ味噌にはピタッと填まりますね。
微塵切りの玉ねぎはも鉄板の名脇役。
[岩海苔、メンマ、玉ねぎ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000048497-13241377077.html
■ 感想など
スープをひと口飲んだ瞬間に、今日横浜に来て良かったと確信しました。
今までの経験上、ニボ味噌としてだけでなく味噌としても最高レベルの逸品。
味噌はハズレが少ない代わりに突き抜けもしづらいという、自分の中の既成概念を覆されました。
感動。
沖崎店主の味噌、また食べたいものです。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。