2015.03.03（火）曇り　初訪問　11:15　入店　先客0　後客0　11:18　着丼

出勤の途中に訪問。
11:30開店みたいですが、既に開店してました。
店外の券売機で豚骨魚介系と迷いましたが、牛さんに魅かれ「味玉中華牛そば」の食券を購入。
店内に入り食券を提出。待つ事約3分で着丼。

麺は浅草開化楼の角張ってやや縮れのある細麺。
茹で加減は固めに仕上げられ、噛むとコシと歯切れの良さを感じます。
湯切りはしっかりと丁寧でダイナミックでした。

具：チャーシュー×１・味玉・メンマ・のり×１・ほうれん草・カイワレ・刻みネギ

チャーシューは豚バラの角煮タイプ。すっきりとした醤油味で柔らかく美味。
味玉は黄身が半熟状態。濃いめの味付けでしょっぱさがありました。
メンマはやや固めの食感がよい。胡椒と香味油で風味付けされ、甘い味付けでした。
のりはパリッとした焼き海苔。やや磯の風味が強めです。
ほうれん草は湯通しされ、柔らかく水っぽさがありました。
カイワレ、刻みネギはシャキシャキしてました。

スープは醤油味。出汁は牛骨や香味野菜が中心と思われます。
牛骨の比重が低めなのか、思ったより牛の風味は弱め。
その分、癖が無く出汁のバランスの良さがあり飲み易いです。
ほんのりと甘みを感じて、優しい味わいに思えました。

良い意味で纏まりのある一杯でした。
次回は「つけ麺」を食べてみたいですね〜
ご馳走様でした。