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【スープ】鶏、豚骨といった動物も、節系ベースな魚介系もしっかり濃厚にきいた塩スープ。シャバいものの、ベースに深みがあるため、カエシが比較的あっさりでも十分つけ汁として耐えうる。スープ割りをすると、魚介より動物系の風味が増すような感じで、他にない味わいだった。【麺】太麺の縮れ麺。つけ麺で縮れているのは珍しい気がする。醤油味に比べたらあっさりめのつけ汁をよく持ち上げる、あつもりでも締まっててなかなか美味い。【具】チャーシューはレアーにローストしたもので、薄切りでも肉感があって美味い。メンマはあまり冴えない味付け。味玉は薄味で、黄身の美味さを味わう感じ。
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【麺】太麺の縮れ麺。つけ麺で縮れているのは珍しい気がする。醤油味に比べたらあっさりめのつけ汁をよく持ち上げる、あつもりでも締まっててなかなか美味い。
【具】チャーシューはレアーにローストしたもので、薄切りでも肉感があって美味い。メンマはあまり冴えない味付け。味玉は薄味で、黄身の美味さを味わう感じ。