Item: ソラノイロ salt & mushroom
Rating: 82
Author: としくん

82点

[訪問日時] 2015.3.5（木） 11:30
[店内状況] 先客0名、後客8名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ゆず塩煮干ソバ
[価格] 920円（ゆず100円含む）
[味] 魚介清湯/塩
[麺] 平打ち中太微縮れ麺（140g位）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、アオサ、カマボコ、麩、青葱、(別皿)ゆず皮すりおろし

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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午後から近くで仕事、その前に初ソラノイロ～
はい、本店も含めて初訪問です。
お店に着いたのが11時半。
混んでるかなと思ったら先客ゼロ…え～っ！
TRY新人大賞3位受賞のポスターに見入ってると、「開店しましたのでどうぞ」…あれ！11時開店じゃないのかな !?
この時間でポール？まさかあw

[お店の外観]
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[TRYポスター]
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今日はデフォの塩煮干ソバ狙いです。
入口すぐ右手の券売機、塩煮干ソバのすぐ隣に「ゆず塩煮干ソバ」を発見。
スタッフに尋ねると、塩煮干ソバに柚子を入れたもので、柚子の別皿提供も可能とのこと。
良いじゃないですか～デフォと柚子バージョンと両方味わえる♪

[券売機]
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[全景]
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[塩煮干ソバ]
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■ スープ
丼はデフォの「塩煮干ソバ」で、柚子皮をすりおろしたパウダーは別皿で提供されます。

スープは黄金色に透き通ったシャバ清湯。
煮干は思ったほど強くなく、じんわりと染みて来る感じ。
出汁は伊吹産の片口煮干に真昆布から取ったもので、動物系は不使用とのこと。
塩ダレには活アサリや、干しえび、鯖節等の魚介を忍ばせ、白醤油で円やかさも演出。
「煮干」と言うよりは、多彩な魚介が香る和出汁に近い味わいです。
ガツン！を期待すると肩透かしをくらいますが、塩気控えめで出汁感を強調した魚介スープはかなり美味しいですよ。
後からの柚子味変が楽しみ♪

[スープ]
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■ 麺
渡辺製麺製の平打ち中太で、微縮れの入ったタイプ。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
プリッとした口当たり、ピロピロ系の不規則でモッチリした食感が特徴です。
スープが穏やかなんで、絡みはギリでOKって感じでしょうか。
個人的にはもうひと回り細めの平打ちが最適なようにも思えます。
麺量は140g程度かと。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。
値段もそこそこ良いですが、その分かなり楽しませてくれる感じです。

チャーシューは肩ロースのローストタイプ。
適度の歯応え、肉の旨味ジュワ～でウマウマなヤツ。
鶏チャーシューはムネ肉の低温だと思いますが、ちょっと硬めであれっ！て感じでした。

[豚鶏のチャーシュー2種]
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アオサが感じさせる磯の風味が何とも言えません。
カマボコは沖縄そばに入ってるようなタイプですかね。

[カマボコ、麩]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12001976087-13245852050.html
[カマボコ。アオサ、青葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12001976087-13245851981.html

青葱が結構載ってますが、実は卓上の丼から盛り放題！
たんまりいただいてしまいました。

[卓上に葱]
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[たっぷり盛らせていただきます]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12001976087-13245852204.html

■ ゆず投入
中盤を過ぎた辺りで、別皿の柚子を投入。
この時点でやっとメニュー通りの「ゆず塩煮干ソバ」が誕生です（笑）
出来合いのパウダーではなくて、ちゃんと柚子皮をすりおろしたものを使ってますから、効果は抜群。

柚子の効果が抜群なんで、逆に思ってしまいます。
最初から柚子が入ったスープは、魚介感が消されるかも知れないなと。
偶々思いつきで別皿にして貰った訳ですが、この方法、案外イケてる気もします。

煮干全盛な今的感覚で言えば、メニュー名から想起するような煮干効果はやや乏しい気もしますが、あっさりじんわりの魚介を感じられる秀逸な一杯でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：多彩な具、柚子効果
・減点ポイント：スープの絡み

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。