3/8（日）12：05　7割の入り　

年配の男性1名とヘルプの女性2名で切盛り。標記を口頭注文。カウンターは高く調理の様子は窺えない。右手にはテーブル席。

八王子系らしきラードの層があるスープを啜る。すっきりした中にもはっきりした甘みが効いたスープで、八王子系にしては異色の組立。動物系がメインだと思われるが、野菜由来にしては強めの甘み。醤油自体の旨みと相俟ってなかなかおいしい。甘さは強めだが、甘ったるいということはなく自分好みの味わい。ラードによるマイルドなコクが加えられているのもポイント。

多くの八王子系よりも一回り太い、軽い縮れの中太麺は、つるもちタイプで、これも加水低めの麺が一般的な八王子系にしては個性的。弾力のある食感がいい。

具は、海苔。細切りメンマは箸休め。ざく切りの玉ねぎは、辛みが抜かれていておいしい。中薄のチャーシューは、脂身が少ない部位で、歯ごたえを残しながらも軟らかくてまずまずおいしかった。

ごく普通の八王子系をイメージしていたので、嬉しい誤算な一杯だった。