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地元の食材を中心に無化調かつ豚骨を使わない健康志向のお店です。広々とした清潔感溢れるお店です。スープは「７種の野菜と鶏がら・手羽先のうまみを凝縮したあっさりと和風に仕上げた」もの、と書いてあった。カエシの醤油は金沢大野と小豆島の醤油をブレンドしたものを使用。塩分は控え目ですね。醤油の甘いコクがあり、ほのかに煮干し感が感じられます。何かが突出している感じが無く、ほのかな優しい味わいです。麺はややウェーブのかかった中細のストレート麺です。柔らかめの茹で加減ですが、しっかりとしたコシがあり滑らかな喉越しです。６時間かけて作ったというチャーシューは柔らかいながらもしっかりとした肉の味を感じるタイプ。トッピングのワンタンはチュルッとした喉越しが良い感じです。ほうれん草も美しい茹で加減で味も抜群です。それぞれの食材に拘りながらもバランスのとれた美味しいラーメンです。
にぃちゃん
atmura
Mr.Little
itokin
味噌子
BUBU
広々とした清潔感溢れるお店です。
スープは「７種の野菜と鶏がら・手羽先のうまみを凝縮したあっさりと和風に仕上げた」もの、と書いてあった。カエシの醤油は金沢大野と小豆島の醤油をブレンドしたものを使用。
塩分は控え目ですね。醤油の甘いコクがあり、ほのかに煮干し感が感じられます。何かが突出している感じが無く、ほのかな優しい味わいです。
麺はややウェーブのかかった中細のストレート麺です。柔らかめの茹で加減ですが、しっかりとしたコシがあり滑らかな喉越しです。
６時間かけて作ったというチャーシューは柔らかいながらもしっかりとした肉の味を感じるタイプ。
トッピングのワンタンはチュルッとした喉越しが良い感じです。
ほうれん草も美しい茹で加減で味も抜群です。
それぞれの食材に拘りながらもバランスのとれた美味しいラーメンです。