12:45頃訪問。席は3割程度の埋まり具合。店内は広々としており、カウンターの他にテーブル席が多数設けられている。清潔感が程々に保たれており居心地の良い空間だ。数名のスタッフによる切り盛りも非常に良好。

基本となる本メニューを選択。無料の中盛にするか訊かれたので、迷わず頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、ストレートの太麺。全粒粉入りらしく、グレーがかった色合いを呈しており、黒い粒子が見受けられる。美しく折り畳まれての提供で、表層の瑞々しい光沢が食欲をそそってくれる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめるのが素晴らしい。風味旨みもしっかりと感じられる文句無しの上質の麺だ。
量は中盛で、つけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹度だ。

つけ汁は、濃いめに茶濁している。適度なトロみが感じられ、表層をやや多めの液体油が覆っている。
麺をつけて食べると、動物系のコク、旨みが強く打ち出されており、味に十分な厚みとまろやかさがもたらされている。トロみから類推されるコラーゲン感が強いが、過度のクドさは抑えられている。
節等、魚介系もしっかりと効いている。それでも、押し付けがましさは無く、最後まで飽きずに食べ進められるのが有難い。
塩分濃度は、つけ汁として適度に高め。しっかりとしたキレ、ヒキを生み出している。甘辛酸という点では、酸味が強めに効いている。勿論、甘みも有るが、嫌味にはならないレベルで飲み口は頗る良好。卓上の花胡椒等を使用しながら食べ進め、最後は、卓上ポットの割スープで割ってほぼ完飲した。

具として、チャーシューは、サイズも厚みも立派なバラ肉が1枚。脂身比率が高めで、柔らかく煮込まれており、炙りも入っている。味付けは抑えめで肉の旨みを存分に味わえる。甘美にして非常に美味。
メンマは太いものが3本。クニクニ＆サクサク食感が心地良く、嫌味の無い薄めの味付け。良い箸休め。
やや多めの刻みネギ、水菜は、風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしている。
他にナルト。

全体的に丁寧に作り上げられており旨かった。「またおま系」のテイストも漂うが、大勝軒系らしく押し付けがましさが抑制された味わいで、個人的には好みの方向性。時を経ても、決して色褪せる事の無い実力店だ。