３／２１
宮崎地鶏と銀鮭と野菜と果物の炊き合わせ　８００円（３／２１　１８時～７０食・３／２２　１２時～２００食限定）
変わり飯　２００円（３／２１～２２のみの限定）

毎週日曜日恒例の限定が、今回は土曜日１８時から提供されるとの呟きが。
日曜日は時間的に無理しないと行きづらい感じだったので、これは願ったり叶ったり。
それにしても、今回はやけに長いメニュー名だなぁｗ
こちらで今までで最長のメニュー名だそうでｗｗ

１８時５５分入店。
先客１４人、後客１０人。
１７分ほどで提供です。

スープは宮崎地鶏と銀鮭から取ったスープに数種の野菜と果物を合わせたもの。
２日目は銀鮭の方が強く出ていたようだが、この日のは宮崎地鶏の方が前面に出ている感じ。
地鶏の旨味を銀鮭の程よい癖が後押しし、それを野菜と果物でグッと纏めているといったところ。
果物は蜜柑と林檎だそうで、ほんのり香る爽やかな酸味と甘味がアクセントになり、輪郭をくっきりと象らせる。
旨味が幾重にも重なっていながらも、全体的に上手くバランスが取れています。

麺は平打ちの太ストレート。
かなりの幅広で、さながらフェットチーネ風。
また小麦は国産の「春よ恋」を使用しており、風味が強くモチッとした食感も強め。
シャバ系のスープながらも形状が手伝い、絡みは良好。
多少麺の存在が勝っているような気もしなくもないが、麺が主役と考えれば納得かな。

具は蓮根のおろし揚げ、スナップエンドウ、ベビーリーフ。
蓮根のおろし揚げは宮崎地鶏と蓮根をおろして揚げたもので、サクッ、フワッとした食感。
地鶏の旨味と蓮根の風味が上手くマッチしています。
スナップエンドウはポリッとした食感がアクセントになり、程よい甘味は口直しにもちょうど良い。
ベビーリーフは軽くドレッシング的なものが和えられており、癖が無く箸休めに最適。

変わり飯は解した銀鮭を混ぜたご飯の上に銀鮭の漬け、ワカメ、卵黄を乗せたもの。
銀鮭の旨味がダイレクトに伝わり、ワカメも旨味が強くて全体の味わいを盛り立てる。
また、卵黄は全体に絡み付き、ねっとりとした甘味を与える。
最後に飯割りとしてスープと合わせると、銀鮭の味わいをより堪能出来ます。

今回のは麺が主役の一杯でしたね。
この手の麺だと濃厚系と合わせるのが一般的だが、こういうシャバ系との組み合わせもなかなか面白いかと。
麺の風味を味わうなら、寧ろこちらの方が正解とも思えますし。
シンプルなようでいて変化球的な、そんな一杯でした。

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