なまえ
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コメント
こんにちは。
牛骨白湯に鶏豚魚介に味噌ですか！
これは複雑な味わいが楽しめそうですねー。
わさびのようなものも気になりますね。
もしかしたらホースラディッシュかな。
酒乱 | 2015年3月22日 17:13こんにちは～
ご無沙汰しております。
牛骨白湯に味噌の組み合わせは経験無いですね。麺が低評価にも関わらず、高得点。スープの出来の良さが伝わります。
KJ7 | 2015年3月23日 09:42なまえさん､こんにちは。
味噌と他の出汁の共存がこの店の良いところですね。
麺は自分は気に入ったのですが､その辺は好みの違いですね。
nga | 2015年3月23日 12:59こんばんは！
牛骨の限定なんてのを、提供してるんですねェ〜
2年くらい前にデフォが美味かった記憶があるので、再訪してみたいなァ。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年3月23日 18:15酒乱さん、こんばんは！
そうなんです。一体どんな味かと思いきや、きっちり味噌が主張してまとまりのよい
クリーミーなおいしいスープでした。
辛みはよく分かりませんでした。わさびと何かを合わせているようで、
ホースラディッシュとは大根でしたっけ？
なまえ | 2015年3月23日 21:50KJ7さん、お久しぶりです！
牛骨＋味噌って余りないですよね。
そういえば昨年末名古屋で食べてたっけ。スープのマイルドさは断然こちらです。
なまえ | 2015年3月23日 21:52ngaさん、こんばんは！
もう少し牛に食われるかと思いましたが、きっちり味噌が感じられ、さすがの出来でした。
今回は麺が好みではなかったですね～。こちらの平打ちが好きな分、ちょっと残念でした。
なまえ | 2015年3月23日 21:54ラーメン大好き夫婦(nao)さん、こんばんは！
アクセスがいまいちですが、相変わらずレベルの高いスープを提供してくれるお店です。
こちらの牛骨は初めて経験しましたが、ミルキーでおいしかったです。
なまえ | 2015年3月23日 21:55
3SOが牛骨の限定を出したということで早速訪問。牛骨＋味噌ということでどんな感じか想像していたが、一口目は味噌がしっかり感じられ、続いて動物系の旨みが広がる。牛骨の白湯に、鶏豚魚介を合わせ、そこに3SOの柔らかな味噌ダレが加わっているのだが、牛の白湯はクリーミーで臭みはなく、臭い消しの役割として生姜がきちんと機能している。
塩は牛を前面に出すために抑え気味にしているそうで、別途ピンクソルトの瓶が提供されるが、個人的には丁度良い塩加減で、ピンクソルトを使用することはなかった。牛の白湯は、豚や鶏の白湯と比べ、よりミルキーな風味が強いのが特徴かな。3SOの味噌ダレは動物系の旨みの影に隠れることなく、それなりに主張している。丼の縁にトッピングされたのは、緑色ではないのだが、わさびか？ピリッとした風味でアクセントになっている。
麺は、意外にも中細の縮れ麺で、やや腰が弱い。いつもの中太平打ちの方がこのスープには合っているように思うし、あのぷりぷりした食感がお気に入りなので、今回の麺は個人的にはちょっと残念。
具は、なぜか春雨が入っているのが面白い。牛らしくすき焼きのイメージ？細切りのボイルキャベツはいいゆで具合で、固すぎない食べやすい食感。大きめに切られたネギ。カイワレが少量。細切りの牛モモ肉は、軟らかくておいしい。
牛骨の白湯に味噌をうまく合わせ、3SOらしい柔らかな味わいを追求した一杯だった。