19:10 前客9 後客9 ツイッターで味噌マイナーチェンジとありましたので、未食の塩煮干しから予定変更し、マイナーチェンジVer. の味噌を。

まずスープは
鶏白湯のトロリッチな素スーに上品で限界を極めたかの様な味噌の配分、通常は味噌がどうしても強くでてしまうが、みごとに魚介>味噌を演出していて、白味噌のまろやかさと相まって上品な仕上がりだ。味噌でここまで魚介を出せるのが素晴らしい

麺は
やや細めの中太ストレート いつもながら熱々の麺でサクッとした食感でとても美味しい麺だ、ベースが味噌だけに麺の味までは感じられない

チャーシューは
炙りのバラマキ 香ばし豚バラに程よくさりげない味入れされている。 もう一枚は鶏チャーシューで、みずみずしい 塩ベースの味付け

その他、生たまねぎ これは無くてはならない材料で臭みなく甘みと食感のみを提供してくれる。
唯一、メンマの存在が薄いのがむじゃきの特徴、細切りメンマ コリこり 胡椒の効いた味付けなれど、印象は薄い。ノリは存在そのものを忘れてしまう。

総じて、魚介味噌鶏白湯で味噌は優しくサポート程度の 上品で洗練された一杯だ。こう言う味付けを決定する店長の舌に感服だ
またきます

ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ