700円+100円。2015.03.28(土)、18:30頃訪問。先客なし、後ろ1名。
氷川台にて休日現地調査のあとに乗換駅の有楽町からこちらの方面へ。暖かくなってきたので、気になっていた山形水ラーメンを<a href="/s/1347.html">Pour cafe</a>にて食そうと思ったのだが、[都合により18:00で閉店]だと...orz
梯子を外され、近くのこちらで済ますことに。
卓上には醤油、酢、辣油、高菜、紅生姜、ニンニククラッシャ、胡椒、ごまミル。
店員は1人。硬めでお願いする。

少しとろみのある白濁した熱めの豚骨スープ。
臭みはなく、豚骨の風味はしっかり。塩分控えめ、甘みも少し感じる。
化調も使っているのかもしれないが、500円店舗よりも丁寧に出汁を取っていそうな印象。
油層は厚め。香ばしさは特にない。風味で貢献しているのかも。

白めの細ストレート麺。
低加水、小麦感あり。硬めは40秒茹ででポツリ感が残っていていい感じ。
麺量はやや少なめ。

チャーシューはやや薄めが1枚。肉の味が残っていて柔らかめでうまい。
青ネギ、白ネギは厚めの小口で存在感があり、いいアクセント。
メンマは細め。やや柔らかめだが、味付けが強くなくなかなかうまい。
海苔は合う。

ニンニクを2片クラッシュ。辛みはほとんどなし。パンチが入ってうまい。
紅生姜も当然合う。高菜はうまいのだが、辛さが足りず、やや物足りなさがある。

替玉を粉落としで注文。
もそもそ。5秒潜らせるだけなので熱くない。シクったかも。
高菜を大量投入し、高菜ラーメンに。塩気が増すが、辛みはほとんどでない。悪くはないがベストな味変ともいかない。
もそもそと完食。スープはちょい残し。
替玉しくじった。銀座で700円ならまだCP悪くないかも。普通にうまいが、豚骨を食べ慣れている身としては、突出したところは特に感じなかった。