19:07前客13 後5 ついに未食の塩煮干しそばです。

スープは
塩梅の良い上品でマイルドな口当たりの塩です。
煮干しは間違いなく感じるも エグミ 臭みなどは一切感じられない品の良いアツアツスープです

麺は
細めのストレートでザクっザクっとした歯切れと食感の良い自家製麺で スープとの相性も良い。

トッピングの
チャーシューは炙りロースの大判で厚さは3mm。肉の淵に醤油が染み込んでいて、さらに炙りによる香ばしい味が加えられていて、調理された美味しいチャーシューが一枚

これに鶏チャーシューがもう一枚、鶏チャーシューは塩味でしっとりした食感で、塩スープとのマッチングがよく、鶏チャーシューの旨さが初めて伝わってきた。

さらに、穂先メンマは穂先の柔らかいところから節元のやや硬い部分まで食感が楽しめ且つ本来のタケノコの味が生かされ 僅かに醤油を感じる絶品だ。

総じて、鶏脂の浮いた素スープはスッキリしていて、マイルドな塩梅の塩でありつつも、しっかりとした塩分を感じるスープで、煮干しのコクがさらに加わることで とても芳醇なラーメンだ。