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コメント
こんなのもやってるんですね〜
こちらは初回訪問時がどつぼだったんですが、2回目がそうでもなかったので、今後のレビューを
注目している店の一つです〜
no | 2015年4月3日 13:45noさん、こんにちは！
個人的にはこちらはデフォのラーメンが良いかなぁ～～～ Ｊ系の清湯っていうのも面白いですけどね
Hiroshi | 2015年4月3日 13:53こんにちは〜〜
J系のお店でこんな繊細そうなメニューもあるんですね。
鶏の出汁感は残念でしたね。 フォアグラにトリュフですか。
使い方間違えると、台無しですね。（笑）
NORTH | 2015年4月3日 15:44毎度です～
フォアグラは具として、トリュフオイルは風味付けなんですね。
トリュフオイルは繊細でお上品ですからね、私もなかなか
効果の高いものに出会いません。
Ｊ系店のメニューとは面白いですね～
としくん | 2015年4月3日 16:25こんばんは。
ふえ～～～ フォアグラ＆トリュフ！！
贅沢ですね～ 近かったら食べに行ってるですね～
なんか 鶏出汁のスープも美味しそうですね（＾＾）
Stag Beetle | 2015年4月3日 18:10こんばんはです。
魅力的な一杯ですね〜
しかし、点数が・・・。
甚平 | 2015年4月3日 22:51こんばんは。
５２６らしくないメニューですね。面白そうですが、実はフォアグラがあまり好きではないので、パスですかね～
poti | 2015年4月3日 23:59northさん、こんにちは！
以前から清湯系はあるから得意なんでしょうね (^^)
Hiroshi | 2015年4月4日 09:09としくんさん、こんにちは！
なかなか難しい食材ですね～～ バランスが難しいんだなぁと思いました。
Hiroshi | 2015年4月4日 09:12Stag Beetle さん、こんにちは！
Ｊ系のメニューは勿論美味しいですし、以前からある塩ラーメンは清湯系でこういう物も攻めて行きたいんでしょうね！ (^^)v
Hiroshi | 2015年4月4日 09:16甚平さん、こんにちは！
、、、、。 最近、鶏出汁の良店が多いですからね～～ 個人的な感覚ですとこうなってしまいました。
Hiroshi | 2015年4月4日 12:57potiさん、こんにちは！
私もあまり好きではないかなぁ～～～ トリュフを使ったラーメンでしたら好きですけど。
Hiroshi | 2015年4月4日 12:59
途中、歩道橋の上から花見が出来ましたぁ～～ (^^)v
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12009648604-13264801627.html
渋谷駅西口からとことこ歩く事10分弱で到着。 店内満席？？と思いきや、すぐ出ていく方がいたので着席出来ました。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12009648604-13264759434.html
がっつり醤油らーめんを食べようと思っていたんですが、3月17日から新メニューというのがあったので、店主様にこれは何ですか？とお聞きしたところ「鶏出汁のスープにフォアグラと白トリュフを使っています。」という事なので、こちらのお店では珍しいなぁと思いこちらをチョイス。
ちなみにまだ名前は付いていないそうです。（笑） なので、自分で名前を付けました。
調味料～～！
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12009648604-13264759421.html
待つ事およそ7－8分位で配膳終了、、、。 こちらのお店ではめずらしくトリュフオイルの香りがしますね～～。
鶏出汁の香りも分かります。
【具材】は、鶏の胸肉チャーシューの上にフォアグラと、何の茸か分かりませんがその細かく切られたものが乗っています。
それが3枚。 白髪ネギ、糸唐辛子というシンプルな構成。
ここでどうしても分からなかったんですが、トリュフを使われているとおっしゃっていましたが、鶏チャの上に乗っている茸は何かな？
食べてみた食感はエリンギに近い感じがするんですが、、、。 こんな形状のトリュフを見た事がないので良く分かりません。（笑）
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12009648604-13264759401.html
【スープ】は、シャバな粘度で岩手県産地鶏主体動物系に香味野菜等和出汁を合わせた鶏清湯醤油スープ。
塩分濃度は低めで、油加減はソコソコなバランス。 岩手県産地鶏使用という事ですが、鶏の風味は確かにしますが若干弱めな印象。もう少ししっかりした鶏の旨味が欲しかったかな～～。
醤油ダレも風味は普通の物で塩加減は弱めでした。 トリュフオイルが使用されているようで、トリュフの香りがしますね～～。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12009648604-13264801642.html
【麺】は、自家製中細太麺ストレートタイプ。若干加水率低め。
茹で加減しっかり目で、食感は加水率低めに特徴なボソッとした噛み応え。
個人的には、もう少し細めだったらシャバなこのスープにもっと合っているよな感じがしました。
スープとの絡みはまぁまぁで、スープの持ち上げもまぁまぁな感じでした。 麺の量は相変わらず多いですね～ 200ｇオーバーはあったと思います。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12009648604-13264801603.html
鶏胸チャーシューはしっかり目な食感でその上に、フォアグラと細かく刻まれた茸状の物が乗っています。 全部で3個。
鶏胸肉はシンプルな味付けで淡白な感じ。フォアグラはレバ刺しに似たような食感で、フォアグラの風味はしますが、個人的にはちょっと鼻につく香りが苦手かな？（これはあくまでも個人的な嗜好ですので、大好きな方もいると思います。）
その上に乗っている茸は、正体は分かりませんでしたがエリンギ（もしくは違う茸）を細かくしたような食感だな～～と思いました。
クニュッとした食感を楽しむものかな～～。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12009648604-13264801659.html
胸鶏肉とフォアグラと茸のどアップ。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12009648604-13264801589.html
白髪ネギと糸唐辛子は清涼感に良い役目をしていますね。個人的にはあと何か一つ香味野菜が欲しかったです。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12009648604-13264801617.html
写真付き詳細は、、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12009648604.html
【感想】 トリュフが香る鶏清湯醤油ラーメンですね！
スープは序盤、鶏の旨味が感じられ「ん？これはなかなか美味い」と思って食べ進めるうちに、なんとなく出汁感が弱くなるような感じがしました。
途中でフォアグラを口に含むと、フォアグラの風味が強くてスープの風味がフォアグラの風味に支配されてしまう感じがして、個人的にはフォアグラはいらないかなぁ～～。 せっかく地鶏を使われているから鶏の旨味がしっかりしていた方がスープも完飲してしまうかも、、、。(^^)v
麺ももう少し細めでしなやかな麺の方がシャバなスープと良く絡む気がします。
でも、Ｊ系のお店に行って清湯系もあるのは良いですね！ 麺友と食べに行ってＪ系の苦手な方は清湯系を食べれば良いし、、。
ご馳走様でした！