［終了したメニューです］
本年36杯目、3/14、再訪←2/28

　またもや突飛な食材を使用した部活案内メルマガが。葛藤に葛藤を重ね、キノコであることから出掛けることに。既に昼の部が終了してしまってから（笑）。売り切れメールにビクビクしながら安全運転にて。土曜の17時半で先客7名、後客2名。

　券売機が導入（復活）し、その右上角のボタンをポチっと。替え玉、カップ茶碗蒸しは現金対応なので保留。特に特徴的な調理臭はしていません。

　着ドーン。

　右手前の茶色のがモリーユですね。表面が焼肉のハチノス状でシシトウのように袋状になっています。その正体は乾燥させたアミガサタケ。関東でも公園などに普通に生え、毎春、ミートソースやブラウンシチューにして食べていますが、本場の乾燥モノは初めてです。

　スープは鶏出汁がメインで節は補佐的な位置付けのよう。香り高い醤油がビシっと決まっていてスッキリです。その香りに絡んでくるのがモリーユです。

　濃厚チーズのような匂いがフッとします。ざっくり言ってしまうと（売ってはいませんが）チートスの醤油味版みたい。それがすっきりと消える。味の消長をグラフにすると綺麗な半円。毎回ゼロスタートだから二口三口と楽しめちゃう。

　麺は細麺ストレート。円筒振りがよく分かるハードさで、麺が並んでいることが分かる口当たりが面白いです。隙間でスープの持ち上げが良くてウマウマな啜りです。

　モリーユは一般的なキノコとは異なる食感。繊維は感じずどちらかというと超短い柄は柔らかいプラスチック。頭部のハチノス状の部分は中空で、柄よりはザクザク感がある噛み心地。匂いといい、食感といい面白いので、この春に収穫できたら乾燥させてみようっと。

　その他の具は、レアチャーシュー、ヤマクラゲ、ネギ。肩ロースで作ったレアチャーシューは塩味が効いていて、薄いながらもパンチ力がありです。ヤマクラゲは噛み切れなくて苦手な食材。味も特徴ないですし。

　固形物を完食。キノコっぽさが全くない鶏＆黒マグロの醤油スープに唸りながらレンゲの上下運動。替え玉・・・要りません。カップ茶碗蒸し・・・要りません。じっくりじっくり味わって終了です。珍食材による新たな展開、満足しました。

　ご馳走様でした。