Item: GANCON NOODLE
Rating: 80
Author: おゆ

80点

おゆ

4/5(日）14時すぎ　醤油に久方ぶりに再対麺。

相変わらず端整な面構えが、素晴らしい。
チャーシューは、醤油味の巻きバラ１枚と塩味の肩ロース２枚の布陣。
どちらも秀逸であるが、特に後者が好きなので、
チャーシュー２種バージョンをチョイスしている。

スープの出汁には鶏や昆布の旨味が、鶏油には程よいコクが。
これらにコラボする醤油だれは、キリッとして力強い。
その反面、塩分濃度は高めで、好みよりは少々塩っぱい。

醤油のキレと力強さがフューチャーされた『the 醤油系』であるが、
尖りがもう少しとれたような円やかさが欲しいと思う様にもなった。
加齢に伴う嗜好の変化のためかもしれない。

此処は、
拉麺の美味しさや楽しさを教えてもらった
近所の『かかりつけ』であり、今後も定期通院したい。
いつもごちそうさんです。