4/7（火）18：30　丁度満席で中待ち　

らー麺とご飯のたかぎは路面店ではあったが個人店らしいこじんまりした造りだった。対してたかはしは西武新宿駅前の立地で、大きな看板に長い営業時間、と資本の影が見え隠れ。店内はL字形テーブルのみで券売機は店外。男性2名で切盛り。デフォらしき標記を券売機でセレクト。

げんこつ＋あごを軸に据えているという軽く白濁したスープは、動物系の旨みを背景に、魚介の豊潤なコクが感じられ、”焼き”の香ばしさがそられをしっかりと引き立てている。見た目、微乳化といった具合だが、豚らしい癖の強さを抑えながら、動物系の旨みがきっちり引き出されていて、それらを包み込むようなあご出汁の豊かさが広がる。塩の主張は適度で、油脂感は高くない。どちらかというと、こってりではなくあっさり寄りの旨いスープだ。

中太平打ちの縮れ麺は、密度のあるギュムギュムと噛みしめるような食感のもので、店頭のちらしによると160gとあった。

具は、プレーンな味わいの幅広メンマ。1枚だけ軽く炙りが入っていた。細切りネギとミズナ。チャーシューは厚くそこそこ大きさもある低温調理物。脂身が多少ついており、しっとりとして肉自体の旨みを味わえる良品だった。

実はたかぎでの一杯が印象に残っていなかったので、然程期待していなかったが、嬉しい誤算の一杯だった。