３月２０日（金）１７時頃訪問。シャッターズ一番乗り、開店時２０人以上。

この日はまた有給消化で午後からお休み。
曜日限定でなかなかハードルの高いニボムジャキさんへお邪魔しました。
可也早く着いてしまい、車の中で待機して居ると、次のお客様が。
車から降りて待ち椅子の方へ行くと、麺友のＬさんでした。
その後も知り合いの麺友さんが登場。
待ち椅子に座って待とうとしたら、お尻が冷た＞＜
雨でちょっと濡れていたみたいです。
こちら、定刻より前に入口の待合席まで入れてくださります。
やや肌寒い時期でしたので、助かりますね。

さて、芳醇とトッピングの食券を購入し、店員さんへ渡します。
厨房の取り仕切りは山崎店主様自らが。
店内のテーブル席のところにも椅子が並べられていてます。
外待ち→待合室→中待ち→カウンター昇格の流れとなります。
カウンター昇格後は程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は未使用のアニマルオフタイプ。
煮干はあごを主体に使われたそうです。
嫌なえぐみやビター感はなく、煮干のうまみが伝わってきますね。
その煮干感を感じてほしいかのように、香油も鶏などではなく植物性のものを。
帆立などを合わせ香油のサポートもいいですね。
上品で美味しいスープに仕上がっています。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
粉の種類は忘れてしまいましたが、可也強靭なコリパツ加減。
非常に特徴的な麺ですね。
もちろん自家製麺です。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、レンコン、刻み玉葱、刻み葱、カイワレ、バラ海苔。
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チャーシューはロースタイプ。

一枚でなく、薄切りにして枚数も多く、食べやすく盛り付けもきれいですね。
味玉はゼリー状タイプ。
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レンコンは薄く輪切りにして揚げられたもの。
この食感がまたいいですね。

カイワレも清涼感とビジュアルに貢献。
玉葱の白と万能葱の緑のコントラストもいいですね。

途中でスープにバラ海苔を入れるとまた風味が変化していいですね。
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おいしくいただき完食です。
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ん～上品で美味しい一杯でした。
色々なこだわりもあり、見た目でも味でも楽しませてくれますね。
食べ終わる頃には結構な行列が外待ちに。
人気の証ですね。


ごちそうさまでした。