Item: MENYA 食い味の道有楽
Rating: 99
Author: NORTH

99点

NORTH

場所は柏市松ヶ崎
目的はMENYA食い味の道有楽
詳しくはこちら↓↓↓
http://ameblo.jp/northcoast-k/entry-12013184162.html

4月に入り、卯月の一杯の提供が始まったとの情報を、じゃいさんのレビューで知ったので、いてもたってもいられず、お邪魔してきました〜〜

車で向かう予定でしたが、奥さんの友人が自宅へ遊びに来て、少々ワインを飲んでしまったので、電車で行くことになりました。(^^;;
17:10頃到着。寒いからと中に入れて頂き、ウェイティング〜。
しばらくして前日からTwitterでやり取りしていたNMB氏も友人と来店。
いろいろと談笑しているうちに提供となりました。
筍ずきな私には、もうたまらないビジュアルです。

スープは醤油清湯。利尻昆布、宗太鰹、煮干し、日高根昆布、生ガラ、モミジ、生姜、大蒜などを原料に、八正醤油を使ったタレを合わせたもの。一口目から鰹の風味がブワ〜と押し寄せ、続いて昆布の旨味も強く感じます。鰹のイノシン酸と昆布のグルタミン酸の相乗効果で、飛躍的に美味しさがアップしています。

麺は多加水の中細よりもちょっと太めのストレート。モチモチプリプリッとした食感で、和だしなスープとの相性は抜群。茹で加減は絶妙で、小麦の香りもしっかりと感じられます。最近こういう麺が好きになってきました。最後の最後までダレることなく美味しくいただけますね。

具は掘り出し筍、生ワカメ、ジュンサイ、牛タン、みょうがたけ、木の芽、はじかみなど。今回の主役である筍は、今まで食べたものの中で間違いなくダントツのナンバーワンです。甘味、香り、歯応えを愉しんでくださいと言われている通り、なかなかこんな経験は出来るものではありません。
ひとつ勉強になったのは、姫筍というのは皮の柔かい部分のことを指すのであって、一般的に勘違いするのは細い筍の五三竹だということ。和食に造詣の深いJK店主ならではの言。生ワカメはとても柔らかくて、程よい弾力性を持ち、海の香りが口の中に充満してきますね。寒天質に覆われたジュンサイは、キラキラと輝いて、独特なヌメリ感がたまりませんね。牛タンがまた凄いんですよ。なんですか〜この牛タン。フォアグラのような柔らかですよ。 GWの限定でも登場するとの事ですので、期待度マックスです。薄紅色のみょうがたけは春を感じさせてくれる重要な食材ですね。
今回、菜の花を付けなかったのは、スープを強く取った影響で、菜の花を加えると筍に苦味が飛ぶのを避ける為との事。こういった臨機応変な対応も、長年にわたり培われた豊富な経験を有する食の達人が為せる技でしょうね。

サイドメニューのミニ親子丼がまた絶品で大満足です。幸せな気持ちに包まれながら帰路につき、寄り道することなく帰宅しました。もう何も要らないくらいに満たされましたからね。またしてもやられましたよ。 JK店主が、ウッシッシ〜〜とほくそ笑んでいる光景が脳裏に浮かんできました。（笑）どうもご馳走さまでした〜〜

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2015年4月12日 01:23投稿（2015年5月19日更新） | コメント (34) | このお店へのレビュー： 61件

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こんばんは。
質の良いタケノコは、この時期のいちばんのご馳走ですよね。
我が家も昨晩、タケノコご飯と若竹煮でした（笑）。
らーめんに入っているのは初めて見た気がします。
時価って、おいくらだったの？

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月12日 03:22

まいけるさんおはようございます！

タケノコご飯と若竹煮もいいですね〜
タケノコの入っているらーめんは自分も初めてです。（笑）
1400と1500があったので、1500にしました。

NORTH | 2015年4月12日 07:15

毎度です～

うわ！
週末夜が自由の人が羨ましい。
何とかしないと。

としくん | 2015年4月12日 07:30

としさんおはようございます！

夜まではちゃんと家の手伝いしましたよ。
そのご褒美です。（笑）

NORTH | 2015年4月12日 07:34

おはようございます〜

さすが和の達人の本領発揮といったところですね！
留まること知らずな突っ走りですね〜
どんだけ引き出し持ってるんでしょう。

らーめんじじぃ | 2015年4月12日 07:42

おはようございます！

行かれたんですね！素敵な週末を過ごされたようで、
う～～ら～～や～～ま～～し～～い～～

クーパー（退会） | 2015年4月12日 08:37

らーめんじじぃさんおはようございます！

さすがに和の達人です！
ホントどれだけ引き出しがあるんでしょう？

NORTH | 2015年4月12日 08:55

クーパーさんおはようございます！

お先に頂いちゃいました〜〜（笑）
お早めにどうぞ〜〜

NORTH | 2015年4月12日 08:56

どもです。
これまた美味しそうですね。
ＧＷに期待！
したいが、帰省するかも．．

ピップ | 2015年4月12日 09:49

どうも～
タケノコって今が旬なんですか(笑)
そういうの全然分かりません^_^;
そういえば横浜に奇珍楼という店もタケノコで有名ですが
道有楽と比べたら可哀想かな・・。
スープも乾き物系がメチャ効いているみたいで飲みたいな～。
親子丼も旨そう～こちらのならハズレの分けがないですね(笑)
99点・・どうせなら100点付けちゃえばいいのに～w