RAMENOID
指定暴食団
海山 湯二郎
とある大学生のラーメン日記
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コメント
ピンク色のスープ鮮やか☆
機会があれば、食べてみたいです(^o^)
tomokazu | 2015年4月14日 04:26毎度です～
早速食べられてるのが凄いです。
ラーメンは化学だ！ですねえ。
それにしても、一瞬たじろぐようなピンク色。
ラーメン食べて口をピンクにするのは、世界初かもです。
最後の一文、大切ですね。
としくん | 2015年4月14日 05:45おはようございます～
インパクトあるビジュアルですね～
四覚に響く一品は魅力的です。
こちらの限定もいつも楽しませてくれますね。
らーめんじじぃ | 2015年4月14日 06:17おはようございます。
見て楽しめる一杯。
流石味も文句なしの一杯なんですね。
あらけん | 2015年4月14日 07:22どもです。
凄い色ですね。
五感に訴えてきますか！
昨日は行く気力が無かった．．
ピップ | 2015年4月14日 07:53お早うございます
いや、いや、、 こんなの見たことないですね、、
鮮やか過ぎて、食べるのを躊躇しそうですが、
見かけもさることながら、お味がしっかりとしているようで、
素晴らしいですね
ひ～わん | 2015年4月14日 08:04おはようございます。
おーこれは自分のカラーでもあり・・・
昨日残業でなければ突撃予定でした。
千葉へ着いたのが１０時過ぎ。
トホホ。食べたかった。
ももも | 2015年4月14日 08:18おはようございます！
凄い色というか、素晴らしい色ですね。
ビーツはボルシチにも使われる食材ですよね。
それにしても、この発想力と技量には驚嘆です。
NORTH | 2015年4月14日 08:28こんばんは．
華やかで春らしくて良いですね．
ラーメンで季節を演出できる．しかも旨い．すごいお店ですね．
Paul | 2015年4月14日 08:34こんにちは。
恥ずかしながらビーツなる材料知りませんでした。
この色合いと野菜はAOIさんらしさを感じます。
glucose | 2015年4月14日 08:48どもですー。
昨日私もいただきました。ビーツは食べたことがなかったので、これは斬新な味でした。
美味しいテイストに仕上がっていたいのもさすがでしたね。
さすがの一杯と言わざるを得ませんね。
なんばさん | 2015年4月14日 08:57おぉ！
鮮やかなコントラストですね～♪
ビーツ？
「今夜はビーツイット」
いや
「今夜はイートイッツ」 BYアル・ヤンコビック(知らんがなぁ～ww)
ももたろう | 2015年4月14日 11:42美しいですね!!!
色彩のコントラストがまさしく春
ここ数日は肌寒いけれど、春を味わいに伺いたいです(^^)
生のビーツってなかなか一般に出回っていないのですよねぇ
うまこ | 2015年4月14日 17:08どーもです。
また強烈な…と思ったら、技術に裏打ちされた一杯だったんですね。
これも面白そうですが、限定なんですよね…。(T-T)
5656 (活動超停滞中) | 2015年4月14日 21:20こんばんは。
このつけ汁の色合い今まで見た事もないです。
10杯程の限定、まだ進化しそうですね。
きくりん（H,K） | 2015年4月14日 23:47
この夜，10杯ほど出るという情報を得て来てみた。
限定ボードに掲示はなし。
店員さんに聞いてみるとあるとのこと。
券売機で950円分券を買い，渡す。
着席してから待つことしばし，登場したつけ麺のつけ汁は……驚くほど鮮やかなピンク色！
麺は，レギュラーのつけ麺に使われている平打ち極太。
冷水できっちり締められていて，滑らかな喉越しと小麦の旨味，つけ汁の絡みの良さをすべて兼ね備えている。
つけ汁は比較的ライトな粘度。
その色のすごさに恐る恐る麺を浸けて口に入れると，華やかな旨味が口腔を満たす。
この色の正体はビーツだそうだ。
だとすると色素はアントシアニン…いわゆるポリフェノール。
水溶性で加熱の仕方や合わせる具によっては色褪せるはずだが，この色を保つためには何やらマジックが必要なはず。
ベジポタだということだけでそのほかは企業秘密のようだが，ベジポタ特有の物足りなさはなく，動物系の旨味がしっかりしている。
オレンジ色の油の効果もあるのかもしれないが，中心に振られた乾燥バジルの香りとビーツの微かな香りと相まって，これまであまり味わったことのない風味に仕上げられている。
具は，レタス，キクラゲ，万能ねぎ，メンマ，ナルト，チャーシュー。
レタスの淡い緑色とピンクチャーシューやナルトのピンク色が美しく，まさに「ハル色」！
キクラゲの黒は，まだ冬の名残を感じさせる台地だろうか。
レタスの新緑，つけ汁やチャーシューのピンクは咲き始めた花。
絵画のようだ。
レタスやキクラゲは千切りにされていて，麺とともにつけ汁に絡めながら食べる。
レタスのシャキシャキ，キクラゲのコリコリした食感が加わり，実に爽やか。
レアチャーシューは厚みがあるものを棒状に切った物で，確かな食べ応えがあり，噛むと肉本来の旨味が浸み出す逸品。
味付は濃すぎず，ピンクのつけ汁に加減してつけながら食した時に丁度よくなるように計算されている。
麺量は250g前後だが，するっと入ってしまい，もっと食べたいくらいだった。
奇をてらったと思われがちなメニューだが，見かけの斬新さだけではなく，間違いなく美味いと思えるものに仕上がっている。
視覚，味覚，嗅覚，そして食感……全ての感覚を刺激する繊細な配慮。
また傑作が生まれてしまった。
なおこのメニューはまだ提供が不安定なようなので，有無を確認して来店したい。