としくん
りょうま
レインマン
たこすけ
コメント
としくんさん、こんばんは。
数年前にこの界隈に用事が出来、日曜ごとに５～６回行きました。その際の昼ラーが楽しみで、お店検索しました。
当然こちらも検索したのですが……日曜はお休みなんですよね。結局まだ未訪問です。
今回レビュー拝見して改めて行きたくなりました！！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年4月22日 23:30まいどー
数年前にお邪魔しましたけど非常に優しい雰囲気の一杯が素晴らしかったのを覚えています。
それにしても醤油じゃなくて塩を使っているんですね、自分も食べた時は普通に醤油だと思ったので驚きです。
GJ | 2015年4月23日 00:37こんばんは〜〜
相当久しぶりの訪問だったのですね。
スープは前と変わっているように思えます。
温度のムラはご愛嬌でしょうかね〜（笑）
NORTH | 2015年4月23日 00:46としくんさん，どうもです。
きっと変わらぬ味なんでしょうね。
接客加点……分かります。
RAMENOID | 2015年4月23日 03:57こんばんは。
最近、こちらでのみなさんの評点があまり伸びないのが気になってます。
確かめに行かなきゃ。
でも、いつもトッピングを何か加えるとしくんさんが、
なんでこちらだけデフォだったのですか？
私はこちらだけ肉増しなんですが（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月23日 04:23どもです。
ブームのずっと前からオンリーワンな一杯を提供してたとは驚きです。
接客も良さそうです。
ピップ | 2015年4月23日 07:08どうもです^^
こちらは接客を含めた、お店の雰囲気に定評が
ありますよね～♪
似通った感じですが吉左右と合わせて
行ってみたいんですよね
きくちゃん | 2015年4月23日 07:22おはようございます。
意図してたまにアツアツでないお店もありますよね。
こちらのラーメンはどうなのかなぁ。
一度行ってみたいです。
ももも | 2015年4月23日 07:59どもです
整った麺顔ですね。
スープが少なめなのもこのビジュアルを崩さない為かなぁなんて思ったり思わなかったり・・・
☠秋☠ | 2015年4月23日 08:07こんにちは。
自分もまた行きたくなりましたw
でもスープは熱々がイイな～
ayashi | 2015年4月23日 08:44おはようございます！
こちらも美味しいですよね。
かなり昔に一度行ったっきり……
江東区もなかなか行きにくいんですよね……（−＿−；）
PIEMONTE | 2015年4月23日 08:46おはようございます～
随分前に初訪を果たしてるんですが・・・
今一つな印象だったんで・・・
再訪しなきゃと思っているお店の一つです。
らーめんじじぃ | 2015年4月23日 09:28おはようございます
私も10年くらい行ってないですねぇ～
温かったのは残念ですが、あの接客はいいですよね。
機会があったら吉左右と連したいですね。
mocopapa | 2015年4月23日 09:41どもですー。
あの麺さばきが忘れられません。また接客の加点も納得ですね。
上品なスープもう一度いただきたいです。
なんばさん | 2015年4月23日 10:24こんにちは〜。
ビジュアル良いですね〜(*^｡^*)♪
コチラは随分昔からBM店なんですが..
営業時間の関係でハードルがメッチャ高いデスw
よっしーＲ | 2015年4月23日 10:39こんにちは。
オープン当初行ったきりです。
ということは14年前なんですね。
久々に行ってみたくなりました。
kamepi- | 2015年4月23日 12:27こんにちは。
私もおそらく10年以上前の訪問かと。
こだわりの塩ダレ、いただきにあがりたいです。
glucose | 2015年4月23日 12:29こんにちは！
相変わらず、シンプルなビジュアルですねェ〜
でも、これがいい味を醸し出すんだようなァ。
ココと東陽町のアソコは、接客加点は必然っすね♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年4月23日 16:38この店のスープが塩だれとお気付きになったのは、お見事です。
スープも寧ろ鶏の方が少々多めなくらいなので、柔らかい味に仕上がっているのではと思います。
> 残念なのは、どうしたことかだいぶ温めなこと。
これは、だしの風味が高温だと飛んでしまう事に理由があると伺いました。
熱さは痛覚を刺激し香りや旨味を感じにくくさせてしまうリスクがあるので、ギリギリの温度を狙っているそうです。
10年くらい前、「熱くして欲しい」とお願いした時、やんわりとお断りされた時の情報ですが、恐らく今も同じスタンスと思います。
Dr.KOTO | 2015年4月23日 21:05こんばんわ～
こちらは去年の1月に夫婦で訪問して美味しさはもちろんの事、接客にも感激したお店です！！
まぁ～諸兄の情報通りで近くにあったら絶対通っているでしょうねｗ
バスの運転手 | 2015年4月23日 21:49どうも～
やはり温めでしたか～
って事はブレじゃないですね(笑)
そうなんですよね～時間の流れによって
印象が変わっている所と変わらない所はありますね。
ただこちら接客だけでも行く価値がありますからね～
右京 | 2015年4月24日 07:50
[店内状況] 開店待ち4番目、後客10名超
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] らーめん
[価格] 650円
[味] 豚鶏魚介/塩
[麺] 中太麺（150g位）
[具] チャーシュー、メンマ、海苔、葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12017613981.html
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ここ最近麺友さんたちのレポが続けて上がり、それに触発されて久々の訪問。
前回はRDB参加の遥か前ですね、いったい何年になるんでしょうか。
開店の寸前に先待ち3名様に接続したと思ったら、暖簾がかかりました。
後客は途切れず、11時10分には店内待ちの発生を確認。
[到着]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12017613981-13284065944.html
そうでした、そうでした。
暖簾をくぐった瞬間からご夫婦が作り出す丁寧で温かい雰囲気に包まれて、心が和み始めるのが分かります。
ファーストロットでの登場。
そうでした、この麺の綺麗な折りたたみにご主人が作る一杯への愛情が凝縮されてます。
[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12017613981-13284066015.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12017613981-13284065894.html
■ スープ
ご対麺までの間にカウンターに貼られたうん蓄を拝見し、大きな発見がありました。
たれは大島自然海塩の「海の精」を使用だと。
塩!? てっきり上品な醤油カエシを使った豚魚スープだと思ってましたよ。
[うん蓄]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12017613981-13284066114.html
脂質控えめで粘度もそれほど有りません。
節系よりも煮干が主張する魚介は、自分の薄れた記憶とやや異なります。
豚ゲンコツ、鶏ガラに昆布、煮干、鰹節、そして大量の野菜から取られたスープ。
言われてみればそうかと気付く塩ダレと合わせて、「またおま」とは感じさせない仕様です。
豚魚としては極めて上品な部類ですがもの足りなさは感じず、飲むほどに奥行きが深まる感じ。
「スープ」というメニューで十分成立しそうな滋養たっぷりの極上品です。
残念なのは、どうしたことかだいぶ温めなこと。
脂を抑えてるからかな。
具沢山の特製で表面温度が落ちるケースがありますが、デフォでもそんな感じなんですよね。
麺を転地返しでスープを攪拌すると、やや温度回復（笑）
[スープ]
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[レンゲですくって]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12017613981-13284066154.html
■ 麺
菅野製麺所製の中太ストレート。
多加水麺で茹で加減は少し硬め。
ツルプリッと口に滑り込み、しっかりコシを感じた後はモッチリ。
喉越しも良くて、この麺は美味しいな～
ややスープに勝ってる気もしますが、硬め仕上げだからかな。
麺量は150g程度でしょうか。
[麺をアップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12017613981-13284066259.html
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12017613981-13284066299.html
■ 具
チャーシュー、メンマ、海苔、葱。
チャーシューは肩ロースの煮豚タイプ。
歯要らずのホロホロ状ですが、この手に有りがちなスカスカ感は皆無。
太めなメンマはシャキコリッとしっかりした歯応えが好み。
TRY本によれば、スープと同じ出汁で煮込んであるとのこと。
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12017613981-13284066338.html
[メンマ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12017613981-13284066364.html
■ 感想など
今回レポを書くに当たってググッてみたら、当店は2001年の開業とか。
かつて六厘舎やとみ田が台頭した豚魚ブームの頃に私も嵌まり、RDBの豚魚ランキング上位店を訪ねて回ったものです。
当時はブームの中での美味しい亜流と勘違いしてましたが、その5年ほど前に既に存在していたとは！
久しぶりに伺っていただいたらーめんはかつての何度かの印象とはやや異なりましたが、時間の流れを超えて愛され続けた風格を感じさせるものでした。
細かなことは抜きにして、美味しかった～
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：接客
・減点ポイント：スープ温度
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。