麺屋 はちどり
☆☆☆☆．２（板橋区役所前）
花かつおつけ麺８５０円
Hummingbird
花かつおつけ麺戴きました。
麺は平打極太ストレートのエッジに尖りがあるフィットチーネタイプの三河屋製麺製で、気持ち硬茹でされているのでまさにパスタの様な喉ごしでもう少し軟らかめに茹でて戴くと心地良い喉ごしが楽しめたかもです（麺量：茹で前２００ｇ位で腹８分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味の無いオイリー感と粘度が微アリな優しい煮干し風味が香る無化調な鶏魚介醤油味で、茶濁しているので昔ながらの鶏ガラのノスタルジック系とは全く違う丸鶏がサポートしている意外にもコッテリした無化調なのに確りした味付のつけ汁です。
具は軟らか太メンマ２本がつけ汁に青葱と共に潜んでいて、脂身たっぷりなベーコン状のバラ叉焼１枚とホウレン草と海苔１枚が麺に添えれ、料理名にもなっている「花かつお」が麺を覆い隠す様に雪山の如く大量にフンワリと盛られています。
「花かつお」がつけ汁に徐々に入り混んでいくと煮干しとのコラボで鰹風味が加わり戴き易くなり味わいに幅が広がります。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、フィットチーネ麺に「花かつお」が纏わりつき、そこにつけ汁が絡みグイグイと喉元を通過して行きました。
スープ割はブーメラン方式に鶏出汁スープが注がれ、青葱と花かつおをプラスチック製の黒色の蓮華で追いかけながら美味しく戴きました。
店内はカウンターの他にテーブル席と座敷もあり、ご近所のご家族連れのお客さんが沢山来店していました。

花かつおのテンコ盛りはこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8137105.html