久しぶりのデフォです。日替わりの限定と、ブログに注目のお店ですw
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スープ

出汁、素材感 8/10 豚骨と魚介の濃厚スープですが、とにかく強烈な節の風味です。ざらつきすら感じる、煮干し＆サバ節ですね。

かえし、旨味 8/10 無化調でしたっけ？ 濃厚ながら、ガツンとした旨みは控え目です。 その分、結構スープを飲みましたがいやな後味は皆無です。

塩分、温度 10/10 あっつあつです。

麺

食感、風味 10/10 以前とかわらぬ、エッジのきいた中太のストレート麺です。しかし明らかに以前より風味ともちもち感を感じました。

ゆで加減、好み 10/10 カタ茹でで、なかなかよそにはない麺です。しいて上げるなら家系に近いでしょうか。

具材

肉 8/10 以前とかわらぬ、肩ロースでホロホロです。

その他 8/10 やや柔らかめですが、多めのメンマが嬉しいです。

cp.量 10/10 クーポンで無料ですm(__)m

接客 9/10 笑顔で素晴らしいです。

満足、リピート 8/10 ガツンとした旨みがもう少し欲しいところでした。