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「ラーメン」@駅前ラーメン ビッグワンの写真佐賀の駅前でトラディショナルな佐賀ラーメンが食べたければ、この店の暖簾を目指せば良い。強面の職人然とした大将。黙々と仕込みに精を出しているが、トイレに飾られた似顔絵の笑顔からは、無骨だが優しい九州男児の本質を察する事が出来る。
穏やかで柔らかな豚骨スープ。しかし野趣は侮れず、豚臭さもはしっかり強烈だ。旨味調味料が凄まじく効いているため、只でさえ良質の豚骨が飛躍的に旨味を増す事になる。塩味も強めなため、ライスなどとの相性は抜群なのではないだろうか。
中細ストレート麺は(佐賀ラーメンなので)特に硬さ指定をしなかったが、シコシコとした歯応えがリズミカルに脳を刺激する。佐賀ラーメン独特のしなやかなフォルムと、素朴な香りの高さ。スープと麺、互いに譲らぬ存在感。見た目に反し、力強さに溢れた一杯だ。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんわ♪先日佐賀にお邪魔した時は、駅近ならこちらにいけば良かったんですよねぇ。
次回目指してみます!!

ぽきぽき(忙^^;) | 2015年9月13日 22:55

九州は口伝文化なので、ネットで調べても情報があんましありません。
おいらも店を探す時は、出来る限り地元の人に聞くようにしてます。
お好みに合うかは分かりませんが、情報はリリースしてますので、参考にしてみて下さい。

Dr.KOTO | 2015年9月14日 18:44