渋谷へ行く途中、途中下車して【麺や　でこ】さんにお伺いしました～～！

平日の夜１９:３０頃到着。先客３名。食券を買い着席しているとゾクゾクとお客様がいらっしゃいますね～　(^.^)
タイミングが良かったみたいです。　　あっという間にほぼ満席。
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今回の注文は新作の【鰹節薫る塩つけそば】をお願いしました。
調味料～～～！
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待つ事およそ８－９分で配膳終了～～！
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【つけ汁】は、シャバな粘度で鰹の本節・枯節・宗田節を使用している魚介塩つけだれ。

鰹節の風味が心地よく、アニマルは使っているか分かりませんが、出汁の旨みはしっかり感じられますね！

油加減は多めですが、全然重く無く後味はスッキリで、塩加減も若干高めながら尖ってなくてちょうど良いと思います。
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白ゴマが多めに入っています。　ゴマは身体に良いですからね～～
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色々な太さが混じっている細切りネギが結構沢山入っています。　これがまたつけ汁にピッタリの相性でいい感じなんですよね～～。
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麺丼のビジュアル。
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鶏と豚の2種類のチャーシュー。　鶏は胸肉で低温調理な仕上がり。味付けは薄めですがつけ汁に浸して食べるとちょうど良い塩加減になって美味しいです。

豚はしっとりとした仕上がりで、味付けは薄めで肉の旨味が抜けてなく肉の美味しさが味わえますね！
そのまま食べてもなかなか美味しいですよ。
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カイワレさん。清涼感アイテム。
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穂先メンマさん。　こちらの穂先さんはサイズが大きいし太さもあるし、食感が柔らかい筍のようで新鮮なのが分かりますね！
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麺丼の縁に添えられた柚子ペースト。個人的には初めて拝見するものですね～～。こういう形状になった柚子は、、。
あとで混ぜるのが楽しみです。
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【麺】は菅野製麺中細太麺平打ちタイプ。　麺量が結構多めで３００ｇ位はあるんじゃないでしょうかね～～（正確には分かりませんが）

茹で加減ちょうど良く水でしっかり〆られているので、ツルシコな食感で喉越しも良くつけ汁にピッタリの麺だと思います！　(^^)v
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つけ汁との絡みソコソコで持ち上げもソコソコな感じ。

割とオイリーなつけ汁なので、つけ汁の旨みはしっかりと麺に付いてきます。


多めに入っている細切りネギが麺に絡んで一緒に口の中に入るので、ネギの旨みと食感も一緒に味わえて良い感じですね～。
途中で柚子ペーストを混ぜると、つけ汁に柚子の風味が加わりメチャメチャサッパリ感が醸し出されます！！
私は柚子は大好きですが、嫌いな方は除けとけばいいですしね、、、。
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固形物はアッという間に完食後、スープ割をお願いしました。　魚介の風味が少々残ったサッパリしたスープで、これもアッという間に完飲してしまいました。(^^)v
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写真付き記事はこちらへ、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12017096531.html


【感想】　あっさりしがちなシャバなつけ汁が全くそんな事は無く、節系の旨味がしっかりベースに感じられ、それにちょうど良いバランスの塩ダレと香味油が、シャバなつけ汁の宿命、、「麺が絡みにくい」というのが無くて、つけ汁の旨味がしっかり麺に纏わりつき、シャバなつけ麺にはこういうつけ汁！というような見本を見せられた気がしました。(^^)v

麺自体も美味しいし、それぞれの具材のクォリティーの高さに十分満足しました。　

ご馳走様でした！！　これはこれからの季節、ヒットするんじゃないでしょうか、、、、。　(^^)v