2015.4.21
　栃木の白河ラーメン。暖簾の横に「白河ラーメン」と書かれた看板が立てられている。
　カウンターの奥には麺室があり、青竹が据えられていた。
　１日７０食限定なのは、すべて手作業で麺作りが行われるため数に限りがあるということ。
　寸胴の中はよく見えないけど、チラリ。鶏が形にならないほど煮込まれており、スープの量が少ない（豚骨も使われているらしい）。昼時だというのに、朝から大勢のお客が来るというのは本当らしい。
　　　→緩やかに長時間煮たのであろう、スープは澄んでいる。

　ワンタンは麺とは別にフライパンでの茹で。しばらく茹でたのち御主人の指示で火が止められ、しばし放置状態。
　　　→コシの強い麺と同じ素材なのだろう。提供時は柔らかい食感だった。

　麺は福島の白河ラーメンと比較すると厚みと幅があり、ひらひらと縁が柔らかいのは佐野風でもある。　そして白河ラーメンらしいコシの強さ。
　このタイプのラーメンでは珍しい材木系メンマ。味付けが深部まで行き届いている。
　モモチャーシューは少～しだけパサつき加減。

後記：白河「やたべ」さんで修業されたというお話を、のちに「やたべ」で修業されたお店のご主人からお聞きしました。