最初に店長らしき人物が打ち合わせの電話しっぱなしということで
今回は取材不十分です（いつもが100なら55ぐらいな感じ）。
他スタッフ2人は「まだ入ったばかりで何も分かりません」とのこと（＾＾；

先人のレビュアーが参考にしたと思しき
「麺好い（めんこい）ブログ」のいけ麺氏が書いたこの店のレポですが、

>厨房スペースは狭く、他所でスープを炊いて来てるであろうことは、
>想像に難くないです。

に関しては寸胴以外の道具も揃っているし、厨房に仕込みのレシピも貼り出してあるので
スープは店で仕込んでいるんじゃないかと思われる。

>1階の篝の鶏白湯の三河屋製麺の麺と良く似た感じですが、気のせいかな！？(^^ゞ

実際使っている麺は三河屋製麺ではなく菅野製麺所のものなので気のせいでしょ。

たったひとつの真実、、、、、。
元祖ホタテ白湯らぁめん
スープ、具、ともに築地直送の帆立をふんだんに使っていること。
海老赤湯らぁめん＆つけ麺
一般的には甘海老が主体だが
当店は旨みの強い数種類の海老を使用していること。
そしてもう一つの当たり前の真実、、、、、。
、、、、、無添加。自然のエレガントな旨味を大切に、、、、、。
（店内掲示より）

製麺は菅野製麺所。元祖帆立白湯らぁめんの麺量は130g。
尚、この”塩味”の白湯スープは動物系は鶏主体で
豚は一切使っていないとのこと。
また海老赤湯らぁめんは濃厚な清湯スープ。
（取材より）

レポ本編「築地直送 北海道産 元祖帆立白湯らぁめん」
スープはドロ粘度、ド濃厚な帆立ベジポタ鶏白湯塩味。
帆立風味はそこそこで玉葱やりんご、セロリ、生姜などの
野菜や果物の繊維質が溶け込みもったり重たい。
セロリ効果で洋風な匂いがそこはかとなく漂うも中盤以降で味に飽きてきて
卓上のホワイトペッパーやドライガーリックを挽いても無駄な悪足掻きで
大した味変にならず。また別スプーンに添えられた柚子おろしも加えてもビクともしない。
ストレート細麺はやっぱりというかスープ圧に押されまくりで負けてる感じ。
具材はグリルプレートで焼いた帆立、笹切りの白葱、メンマ、水菜。
正直、かなり食べ手を選ぶ一杯で筆者の好みから外れました。
ただツイッターを見ると軒並み好評な様子なので
薀蓄やビジュアル等で”ピクン！”と来た人は一見の価値ありかも。