12:10頃訪問。先客後客共に無しという状況に驚かされた。店内は小ぢんまりとしており、厨房、壁に対面式のカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており、居心地はまずまず。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層が黄色味を有しており、その下層は薄らと濁りを帯びた塩清湯。
飲んでみると、鶏がしっかりと感じられる。クドさ等は抑えられながらも、コクと旨味が強く主張する上質の出汁感に文句無し。
一方、帆立は、期待していた程には主張して来ない。それでも、貝類ならではの凝縮感の有る旨みが感じられて何ら不満は覚えない。これはこれで、バランスの良い味わいが形成されていると思う。
塩ダレの効かせ方は絶妙。出汁感をスポイルする事無しにキリリと味を引き締め、強いキレとヒキを生み出している。
特徴的なのは、コンソメのような洋食を彷彿とさせるニュアンスが感じられる事。やや独特とも言える上質感が打ち出されている。
途中から、卓上のセルフ挽式ガーリップチップを使用しながら食べ進めたが、味を壊す事無く、絶妙にマッチしていた。

麺は、ストレートの細麺。低加水率のもの。
食べてみると、茹で加減はやや硬めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うパッツン食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも有る上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は塩清湯としては普通位か。空腹時であれば、何らかのサイドメニューが欲しくなるところだ。

具として、大判のローストポークが1枚。柔らかく臭みの無い上質のもので、非常に美味。
味玉は、黄身ネットリの茹で加減。断面ギザギザの形状で、2つ割りで供される。非常に濃厚な味付けで、文句無しの旨さ。
白髪葱、粗く刻まれた葱は、風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしている。
葱の中には柚子の微細片も見受けられるが、控えめな主張ぶりが丁度良く感じられた。

やや独特ながらも、文句無しの上質感、完成度を有する塩ラーメンを堪能する事が出来た。ただ、立地が立地とは言え、値段設定が高過ぎる気がする。寂しい客入りにも納得出来てしまった。