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「とりそば ¥750」@はつがい麻婆豆腐店の写真2015/03/16 19:00頃

本営業である「中華蕎麦 瑞山(ZUIZAN)」の基本にして至高(と私が勝手に思っている)である「しおそば」を更に純化させた一杯。

スープは力強い鶏の旨味をが感じられますが「しおそば」に比べれば若干あっさりというかシンプルな印象。
ひょっとしたらタイトルに乗っ取り鶏出汁100%でグルタミン酸系の素材を敢えて使っていないのかも。
鶏油が少なめなのもあっさりな印象に拍車を掛けているものと思われます。

麺は加水率やや低~中程度と思われる全粒粉配合の細麺。
パツンとした小気味好い歯切れと口の中に広がる小麦の風味が楽しめる麺です。

具は解したササミ、小松菜、白ネギと至ってシンプル。
ササミは半ナマでしっとりと柔らか。
小松菜はパキッと、白ネギはショリッと各々の食感で食にリズムを与えてくれる。

無駄な物を全て削ぎ落としたかのようなソリッドな一杯。
見た目のシンプルさ故にやや割高に感じられるかもしれませんが人によっては「しおそば」より嵌ることのできる一杯かも。


ごちそうさまでした!

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

おはようございます。
月曜限定のはつがい麻婆豆腐店はまだ未訪なんですよ。
会社帰りに行ってみたいんですけどね。
シンプルなとりそば。こういうの好きかも。出汁重視のスープはいいですね。

mocopapa(S852) | 2015年5月7日 06:59

どもです。
純粋に鶏だけを楽しむ一杯ですか。
初訪問時は、しおそばを狙いたいと思います。

ピップ | 2015年5月7日 07:20

毎度です~

ふむ。
行くとしたら月曜に脱走して
こちらと何とか総本山と噛ませるとか…!?
その一点狙いで機会を窺います(笑)

としくん | 2015年5月7日 08:20

おはようございます!

月曜日限定はなかなかハードルが高いですが、
本営業の瑞山さんのしおそばが気になりますね。
初訪はコレでいきたいと思います。

NORTH | 2015年5月7日 08:20

こんちわ
月曜日だけなのでハードルは高いですが
なんとか早めに追従したいです

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年5月7日 10:04

こんにちは^ ^
瑞山さんでは限定が多くて通常のメニューを食べなかったのが悔やまれます(。・ˇ_ˇ・。)ムゥ…
これ食べたいですね〜(๑•̀ㅂ•́)و✧

ヒデ | 2015年5月7日 12:26

こんにちは。
こちらで、こんなシンプルなのもあるんですね。
まずは、中華ののっけ系を行ってみたいです。

kamepi- | 2015年5月7日 15:29

こんばんは。
あれ?こちらのブランドでも似たようなメニュー?と思いましたが
麻婆に合うようにアレンジしてあるんでしょうか。
本店の方のももうしばらく食べていないので
また食べたくなってきちゃいましたよ。

かのう(レビュー終了) | 2015年5月7日 22:30

こんばんわ~

会社の同僚と一緒に行った時に同僚がコレを食べたんで一口食べましたが同じ印象ですね!
何かもう一つ欲しいですかね?

バスの運転手 | 2015年5月7日 22:41

こんばんは!

麻婆以外のメニューも侮れないですね。
でも初訪問は辛い系かな~(^_^;)

コウスケ(雑種;18歳) | 2015年5月8日 00:44

こんばんは〜
コチラ本営業も含めて未訪なんで連れってくださいなv

こんばんみ~♪

中華料理で言う鶏肉麺と言った感じでしょうか?
シンプルでありながら奥が深そう。。
月曜オンリーの豆腐屋サン
早よ行きたい♡

ももたろう | 2015年5月8日 01:44

どもです〜。

月曜メニューにこんなのもあるんですねー(゚∀゚)っ!
連食決定です..(笑)

よっしーR | 2015年5月8日 14:18

>mocopapa(S852)さん
こういうのは連食或いは飲んだ〆にも良いですよね。

>ピップさん
しおそば、若しくはその時の限定が気になるものであれば限定でも良いかもです。

>としくん
総本山?
三田? 東池袋? 四谷? 横浜?
どちらの総本山ですかw?

☠秋☠ | 2015年5月9日 09:30

>NORTHさん
個人的にはしおそばがオススメですがその時の限定でも良いかもです。

>まるまる(°…°)四隅踏破さん
コチラで油淋鶏かパーコーをつまみにビール飲みましょうよ。

>ヒデさん
コチラに限らず限定もレギュラーも押さえるには近所にお住まいかお勤めじゃないと難しいですよね。

☠秋☠ | 2015年5月9日 09:34

>kamepi-さん
>中華ののっけ系
確かに月曜日はそこがオススメです。

>かのう(レビュー終了)さん
多分今回の方がシンプルな作りです。
食べ比べの機会があれば是非!

>バスの運転手さん
>何かもう一つ欲しいですかね?
この前にビールとつまみがあってコレで〆れば完璧じゃないですかw?

☠秋☠ | 2015年5月9日 09:38

>コウスケ(雑種;18歳)さん
やはり店名になってる麻婆豆腐系が食べたいですよね。

>ラーメンロックンオヤジ【上陸】さん
是非朝霞飲み、ご案内しますよw

>ももたろうさん
意外にお近いと思うんですけどね。
コチラは子連れ客歓迎ですよ。

>よっしーRさん
>連食決定です
何連食ですかw?

☠秋☠ | 2015年5月9日 09:42

深夜にすみません。

このはつがい麻婆豆腐店さんも色々なメニューがあるのですね。
まだ行けておりませんが早くコチラの一杯をいただきに参上したいです。

たんちゃん麺太(休止中) | 2015年5月10日 05:06