３月３１日（火）　鶏ソバからの店内連食です。

先に清湯系をいただき、大満足したところで、濃厚系の一杯をいただくことに。
オペレーションは将くんが担当。
真剣な眼差しで、若干緊張した感じも伝わってきます。
しかし、丁寧且つ機敏にオペレーションが進められていきます。
一方三村さんはそれをリラックスさせる感じで、サブオペにまわり緊張をほぐしつつ楽しんでいる感じですね。
さて、程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は濃厚な白湯タイプ。
そして大量の煮干を合わせたタイプ。
動物感も強めですが、可也煮干を使われた感じですね。
ややビターな感じもあり、中華ソバの括りとしては、ややハードな感じですね。
こちら、いつもの伊吹さんと遜色ない仕上がりですね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
固めの茹で加減でパツッとした噛み応え。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、菜の花、刻み玉葱、刻み葱。板海苔。

チャーシューは豚の低温っぽいタイプ。
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きれいな色合いで、程よい食感がいいですね。
これも将くんの力作ですね。

またこちらも菜の花がのります。
緑の葱と共にビジュアルもいいですよね。

そして、我慢できずに現金で和え玉を。

今回はプレミアム版の高級煮干で作った香油Ｖｅｒ
こちらにも煮干がのってまっする。
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煮干がもつ香りなどの良さがストレートに伝わってきますね。
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途中でプレミアムな烏賊酢を試してみます。
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これめちゃ良いですね。
最後はスープをかけて。

美味しく頂き完食です。
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将くんのスープ、美味しかったです。
中華ソバは本当三村さんの一杯とほとんど変わらないくらい。
そして、いつもの伊吹さんとは異なる「鶏ソバ」が結構良かったですね。
あとでこっそり作り方を教わろうかなぁ・・・
これは次回の開催も楽しみです。


ごちそうさまでした。