NORTH
先生
Kaz S
けーやん
タバサ
コメント
どもです。
最高級節を使用ですか。
蕎麦っぽい麺も美味しそう。
確かに別皿の具材は不要な気もしますね。
ピップ | 2015年4月29日 21:27こんばんはぁ～
トッピングはムムムですね。
確かにかけラーメンのほうが嬉しいかも。
mocopapa(S852) | 2015年4月29日 21:31こんばんは。
此方には私も2年半前に訪れた事が有り、頂いたメニューは
NORTHさんと同じです。
具材は、鶏チャー・木耳・鶉の卵を選び、煮干とカツオの
エスプーマが珍しいメニューだった事を思い出しました。
またぞう | 2015年4月29日 22:16 こんばんわ～
＞どうせならかけラーメンを500円で提供して頂けるとありがたいですね。
分かりますよ～！
もうそれなら直ぐにでも行っちゃうかも？（笑）
いやっ、絶対自分も好きなやつですし♪
バスの運転手 | 2015年4月29日 22:40ピップさん こんばんは〜〜
スープと麺がいいので、中途半端な具は合わないですね。
かけラーメンやるべきです。
NORTH | 2015年4月29日 23:00mocopapaさん こんばんは〜〜
ここまでスープと麺に拘るなら、具も拘って欲しいですね。
かけが欲しいです。
NORTH | 2015年4月29日 23:01またぞうさん こんばんは〜〜
スープと麺に感心しました。
具は選ぶ程には魅力的なものは無かったですね。
NORTH | 2015年4月29日 23:04バスさん こんばんは〜〜
スープと麺に比べると、具がチープなのは残念でしたね。
かけでやって欲しいです。 そしたら必ず寄ります。
NORTH | 2015年4月29日 23:06毎度です～
本枯とのネーミングで、だいたい想像がついちゃうんですよね。
だからと言うわけじゃないですが、こちらも未訪。
文京区って余り経験ないエリアかも。
具は確かに。
としくん | 2015年4月29日 23:18としさん こんばんは〜〜
BOND OF HEARTSを一度経験してみたかったんです。
いい経験になりました。
NORTH | 2015年4月30日 00:43North Coastさん，どうもです。
実は未訪なので行ってみたいと思ってるんです。
ここといいチラナイサクラといい，BOND OF HERTSの仕掛けは面白いですね。
RAMENOID | 2015年4月30日 02:53おはようございます～
実験みたいで面白いですね～ｗ
手の込んだスープ味わいたいです。
実は私も未訪なんです。ＢＭはしてるんですが・・・
らーめんじじぃ | 2015年4月30日 06:46どうもです^^
あぁ～分かります分かります！
その気持ち。
お腹は満たされてるのに、もう少し食べれそうな
気がしてつい入ってしまうんですよねぇ(笑)
きくちゃん | 2015年4月30日 07:16RAMENOIDさん おはようございます！
ずっと気になっていたお店なんです。。チラナイサクラの前に行っておこうと思いまして。
お店の雰囲気といい、サイフォンを使ったスープといい、面白いことをやりますよね。
NORTH | 2015年4月30日 07:18らーめんじじぃさん おはようございます！
理科の実験というよりは、コーヒー専門店のような感じなんです。
実際にサイフォンを使っているのは面白いなぁと思いました。
NORTH | 2015年4月30日 07:21きくちゃん おはようございます！
ついつい連食しちゃうんですよね〜
やめようやめようと思っているのに。（泣）
NORTH | 2015年4月30日 07:24こんにちは！
こちらのお店はまだ未訪なので、レビを読んでいたら行きたくなりました。
Hiroshi | 2015年4月30日 08:59Hiroshiさん こんにちは〜〜
ちょっと面白いお店ですよ。
良かったら、行ってみてください。
NORTH | 2015年4月30日 09:54こんちわ
この量ならば
連食でも無理なく食べられますね。
そんなに待たなくても食べられるものいいですよねー
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年4月30日 10:38こんにちは。
日本蕎麦に近い味わいの麺が気になります！
自分もかけラーメンがイイな～
ayashi | 2015年4月30日 11:25どうも～
こちらも再訪したいですね。
連食向きですよね～こちらのあっさり感なら(笑)
ここの和風スープは旨いですよね^_^
やはり麺はヤワ目ですか。
右京 | 2015年4月30日 12:22こんにちは♪
一時メディアにも出て有名になっていたので、
もっと上品でシックなお店を想像してました。
かなりポップな店内ですね。印象変わりました！
百聞は一見に如かず。行かないといけませんね！
クーパー（退会） | 2015年4月30日 12:55どもですー。
フラスコにサイフォンですか。料理に必要かは別として面白いですね。
なかなか味も良いみたいで少し気になりますね。
なんばさん | 2015年4月30日 13:08まるまるさん こんにちは〜
スルスルいけちゃいますよ。
並ばなくていいのは助かります。
NORTH | 2015年4月30日 13:46ayashiさん こんにちは〜〜
このお店のルーツを感じる麺ですね。
日本蕎麦も好きなので、嵌まります。
ホントかけをやって欲しいです。
NORTH | 2015年4月30日 13:49右京さん こんにちは〜〜
スープと麺がいいですね〜
最近、こういう多加水のしなやかな麺が好きになってきました。
NORTH | 2015年4月30日 13:52クーパーさん こんにちは〜〜
播磨坂もりずみさんは上品ですが、こちらはファンキーな感じですね。
是非、連食で行ってみてください。（笑）
NORTH | 2015年4月30日 14:36なんばさん こんにちは〜〜
サイフォンはなかなか興味深いですよ。
機会あれば〜〜
NORTH | 2015年4月30日 14:37こんにちは。
ビジュアルは魚介中心と思いきや、しっかり動物も効いているW清湯。
具材を選べるともスープと麺がしっかりしているからですね。
glucose | 2015年4月30日 16:36glucoseさん こんにちは〜
とにかくスープと麺がいいので、具は要らないですね。
NORTH | 2015年4月30日 18:39こんばんは。
おや、初訪だったのですね。
こちらのサイフォンの登場ぶりはすごかったですねえ。
エスプーマと、別皿選択のトッピングも。
でも、アイデアだけじゃなくて、
ちゃんと美味しいらーめんなのがいいですよね～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年5月1日 03:54まいけるさん おはようございます！
BMしていながら、随分遅くなっちゃいました。
ホントにサイフォン使っているので、興味深く見入っちゃいました。
スープと麺には拘っているのがいいですね。
NORTH | 2015年5月1日 06:51
目的は本枯中華そば 魚雷
詳しくはこちら↓↓↓
http://ameblo.jp/northcoast-k/entry-12019479575.html
播磨坂もりずみさんで塩糀拉麵を頂き、おなかも満足しつつあったのですが、お店を見かけたら、まだいけるかなという錯覚に捉われ（笑）入ってみることにしました。
外観はとてもユニークですね〜 魚雷の模型が飾ってありますよ。 店内へ入ると、右手に券売機があります。 左上のデフォメニューを選択して、カウンター席に腰掛けます。 スタッフは若い男性3名女性1人の4名態勢。 先客5名後客3名。 赤のベンチシートが印象的なスタイリッシュな内装ですね。 潜水艦の室内をイメージしているのでしょうか。
すぐにホール担当の女性スタッフから、トッピングの選択を聞かれます。 かけラーメン方式で、具は別皿提供されるようですね。 3種類選べるので、豚チャーシュー、キクラゲ、チンゲン菜でお願いしました。 カウンター席前に置かれたサイフォンが象徴的ですね。 まるで珈琲専門店のような風景。
注文してから6分ほどで麺丼が提供となりました。 ほうれん草だけが乗ったかけラーメンスタイル。 煮干とカツオのエスプーマは見ている間に消えてしまいました。 なんとか撮影には間に合いましたが。（笑）
【スープ】青森産地鶏、赤鶏、モミジ、豚足などから取れる動物系とカツオ、サバ、イリコ、アジ、昆布などから取れる魚介系を合わせたW清湯スープ。 これを更にフラスコに入れ、本枯節、本節を粉砕した節粉を合わせ、サイフォンで仕上げて、最後にクセを効かせた前述のエスプーマを添えたもの。 一口目から主張してくるのは、やはりカツオ。 日本蕎麦のつゆのように節系が香ります。 しかしその奥にはどっしりとした動物系の旨みも感じられ、紛れもなくラーメンスープだと気付かされます。
【麺】加水率やや高めでエッジの効いた中細ストレート麺。 天然モンゴルかんすいを使用。 北海道麦「春よ恋」のストレート粉と石臼挽き粉をブレンドとの事。 やや日本蕎麦に似た色をした麺は味わいもそれに近く、なにやら掛け蕎麦を啜っているような感覚にとらわれます。 茹で加減は柔らかめで、しなやかな麺肌を持ち、スープによく馴染んでいます。 ちょっとクセになりそうな咀嚼感。
【具】別皿提供のトッピングは麺を2/3位食べたタイミングで投入。 煮豚タイプのチャーシューはパサ気味で、スープに浸しても柔らかくならない頑固なヤツ。 細切りにされたキクラゲはコリコリした歯応えが心地いいですね。 チンゲン菜、刻み葱も新鮮でシャキシャキしていて好印象。
スープは時間の経過とともに酸味を帯びてきたので、その時点で残してフィニッシュ。 概ね想像していたものと違わない印象を受けました。 スープと麺が秀逸なので、どうせならかけラーメンを500円で提供して頂けるとありがたいですね。 また機会をみて訪問したいと思います。 ご馳走さまでした。