土曜出張帰りに俺らラーメン ちょもらんまさん、きまぐれ八兵衛 安曇野本店さんに続き連食３軒目。

コチラは約１年前にオープンしたお店で、長野・松本・諏訪で豚骨ラーメンの店舗を展開する「狼煙」グループのネクストブランドとしてオープンしたお店だそうです。
コチラは博多豚骨がメインでなく、鶏ガラを使った醤油、塩ラーメンといったアッサリ系を提供しており、個人的には結構注目していたのですが、存在をすっかり忘れていました。
今回、連食コースに加え、初訪しました。

コチラでは基本の醤油らーめん（700円）を注文しました。
スープは鶏ベースのスープに魚介をフンワリと効かせた甘めで優しい味わいです。
連食で濃い味わいのラーメンの後で食べ疲れもあったのですが、不思議なことに箸が進みます。
元々アッサリ系な味わいが好きなのですが、連食後の状況でもグイグイ箸が進むということは、やはり造りがイイんでしょうね。

麺は全粒粉の低加水ストレート細麺が使われており、ザクザクした食感が心地良いですね。
具材のバラロールチャーは軽い味付けで、プルプルとした食感を残した絶妙な仕上げは超好みです。
最近レアチャーを食べる機会が多くなりましたが、単なるレアチャーよりこのくらい食感が生きている肉の方が美味しいかも。

ほかの具材はメンマ、青菜にネギ。
ネギの上には揚げネギがチョロっと乗っていますが香ばしさを出すためのアクセント。
全体的にはシンプルで特別感はないのですが、丁寧でイイ造りの一杯と思いました。
これはたぶんちょくちょく食べに来たくなる味わいですね。
あと、このスープには刻みネギも良く合います。
次回はチャーシューとネギ増しで食べたいですね。