「神は細部に宿る」というが、この店の一杯はまさにそれ。心憎いばかりのこだわり、気配り、演出が詰まった一杯だ。
　写真を見ていただくとわかるとおり、チャーシューは二枚二種類。濃厚な味に仕上げた豚の巻チャーシューと、鶏のささみ。ささみの方はチャーシューとは言えないかもしれないが、豚と鶏の組み合わせはこの価格では豪華といえるだろう。しかも、両方とも大判で、厚みもある。
　青ネギは一見ただの刻み葱のようだが、よーく見て箸に取ると、おっと思わせてくれた。料理の言葉でなんというのかわからないが、らせん状に刻んである。ばねのように。これで味が変わるわけではないが、ひと手間に感心する。
　スープも辛さの中に、魚介の甘みがあるなと思っていたら、なんと大量の干しエビが入っていた。そのコリコリした触感がまたいい。他にもいろいろと調味料を使っているようだが、私の舌では追求できない。
　自家製麺の細麺もしっかりとしたコシがあり、食べやすい。きくらげや半分の煮卵も入り、この価格は評価できる。
　なんともレベルの高い仕事をしてくれる。中国系と思われる若い男女が懸命に働いているが、すがすがしく見える。ぜひ頑張ってほしい。