朝７時から営業しているありがたいお店の一つ。
開店10分前に到着したら、地元ナンバーから、近郊あるいは他県ナンバーまで６台が既に停まっていて、開店と同時に満席になった。
人気店のようだ。

じとじとラーメンとは変わった名前だが、要は普通のラーメンに背脂を浮かべたもの。
それだけで＋100円はかなり強気だが、喜多方で背脂チャッチャ系は珍しいのでついつい頼んでしまった。

麺は幅が４㎜ほどの縮れた平打ち。
モチッとしているものの、喜多方ラーメンでは一般的なやさしい食感の麺だ。

スープは、はっきりと分かる豚の旨味に加えて煮干しと思われる軽い魚介の風味があり、喜多方にしてはしっかりとした味わい。
背脂は、甘さではなくほどよいこってり感をスープにプラスする役割を果たしている。

チャーシューはバラ肉。
しょっぱくはないが醤油の風味が強めの濃いめの味付けで、それが４～５枚入っている。
メンマはジャグジャグとした軟らかな食感で、味付けは極めて薄いが特有の風味はしっかり感じられる。
そのほかにはナルト。
スープがおとなしいタイプなので薬味のネギの風味が目立つ。

喜多方ラーメンにしては一般的な中華そばに近づいたタイプだが、それでも朝から何の問題もなく食べられる一杯だった。