[訪問日時] 2015.4.30（木） 17:45
[店内状況] 先客10名、後客約10名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【GW限定】「も～した」Ｔバックでつけ麺です
[価格] 2000円＋1500円お任せ
[味] ビーフシチュー風タレ
[麺] 極太麺（250g）
[具] (汁)牛タン2、牛スネ肉の柔らか煮、牛バラカルビの柔らか煮、人参、煮トマト、ブロッコリー玉ねぎ、(他)無塩バター、チーズ

[その他] 〆ライス付き


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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終了間際の限定につき早上げ～

凄いものを食べてしまいました。
前日から始まったGW夜20食の超スペシャル限定。
前評判とKさんのレポで覚悟と予習はバッチリ！昼飯なんてコンビニおにぎり１個で済ませて準備万端っすよ。
PリングのPさんと店前で落ち合ったのが17時45分。
聞けばこの日は東千葉と市原でたらふく食ってきたと・・・おいおい、大丈夫ですか～?

[限定の案内]
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店内に入り限定の有無を確認し、まずは基本の食券を購入。
和牛の粋を尽くした専用トッピングは現金で・・・とお金を数えてたら、「今日はスネもカルビも追加出来るよ～」っとJK店主。
本来は日替わりの牛スネ肉、牛カルビがどちらも追加できると聞いて、1500円でお任せってことで身を委ねた私とPさん。
そしたらフルフルの凄いスペシャルトッピな一杯がやって来まして・・・唖然。

["今夜の限定用トッピング"は本来2パターンの日替わり]
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[登場～！]
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■ 麺
麺は菅野製麺所製のうねる極太で全粒粉配合。
熱もりはつけ汁代わりのビーフシチューが冷めないようにとの配慮。
まずしっかり目に茹でてゴワゴワ的な硬さを排除、途中に水〆を施してコシを高め、モッチリ感と小麦感が際立つ仕上げです。
その上に無塩バターを載せて洋風に振り、同時に麺同士のくっつきを排除して最後までサラッツル。
麺量は250gとのこと。

[麺皿]
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[麺をリフト]
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■ つけ汁
端的に言えば極上のビーフシチュー。
牛100％の動物系に野菜とニンニクで作ったベースを味見させて貰いました。
本格フレンチのフォンドボーとコンソメの中間的な味わいの上品な清湯で、既にメチャ旨。
これに和牛肉とトマト等を加えてグツグツ煮込み、デミグラスソースを加えて圧倒的なコクと厚みを作り出してます。
極めて濃厚ながら、そこはつけ麺として最適な粘土に調節してるようです。
「Ｔバック」のネーミング通り、トマト（Ｔ）の爽やかな酸味が裏方として下支え。
この超旨いビーフシチューがこれでもかとなみなみ注がれてて、無くなる心配せずに堪能できる余裕が嬉しいですよ。

[ベースはフォンドボーかコンソメか！]
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[濃厚超絶なビーフシチューがつけ汁]
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■ 具
牛タン、牛スネ肉の柔らか煮、牛バラカルビの柔らか煮の和牛フルトッピに、人参、煮トマト、ブロッコリー玉ねぎ。
別添えでとろけるチーズ。
前述のとおり「お任せ」で身を委ねたら、和牛トリオが各々2塊ずづ乗ってる気がする～！
思わずPさんと目を見合わせます。

「も～した」即ち牛の舌の柔らか煮からして超ハンパナイですよ。
厚み3㎝の和牛の牛タンって人生初めて食べたし、勿論見たことすらありません。
歯なんて不要なトロタンで、これを焼肉屋で厚切りにしてもらったら1塊分1500円でも格安と踏みます。

[具の全景]
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[別角度から]
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牛バラカルビは一辺が5㎝ほどの立方体状。
てか、そういう形の霜降りカルビってご覧になったこと有りますでしょうか。
私は初めて見ました。
和牛霜降りですからね、この分厚さでも舌と上顎で押す潰すだけでジュル～ッと溶けて行きます。
スネ肉に至っては怪物のような塊でした。
シチューの上に露出してるのは1/3ほどで、まさに氷山の一角。
縦方向のスジ肉に刺した脂身の旨さたるや！これもほぼ歯要らず。

[も～した＝牛タン]
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[スネ肉は怪物級]
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ミニトマトかと思ったら、縦長のホールサイズだった煮トマトの酸味が絶妙。
この丼の中で唯一歯が必要なブロッコリー(笑)
鶏スープでじっくり煮込んだとの人参。
ベジチームも存在感ありありですよ。

[煮トマトとブロッコリー]
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■ 実食
つけ麺ですから、麺をビーフシチューに浸して啜るんですけどね・・・時折別皿のトロチーをまぶしたりしながら。

[いっただきま～す！]
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この汁にこの麺ですから、そりゃ超美味しいですよ。
当店自慢の麺、普段は感動モノですからね。
でも申し訳ないけど、今日は「つけ麺」としての印象は薄くなってしまいます。
「ラーメン屋なんで一応麺を添えてるけど(笑)」とJK店主が仰る通り、それほど巨大な和牛のインパクト。

麺を食べ終えた頃に「まだ食べられる～？」と半ライスが届きます。
極上ビーフシチューでの〆ライス、言葉になりません。
後から皆さんのレポで知ったのは、トロチーをバーナーで炙って焼き付けたご飯で「焼きチーズリゾット」を楽しまれた方が多かったこと。
この機転はきかなかったなあ。

[〆ライス]
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■ 感想など
特大サイズの和牛、それも歯要らずの塊がゴロゴロ入った一品。
普段から中途半端な食材は使わない店主が特別な仕入ルートをお持ちなのは分かりますが、それでも間違いなく原価割れでしょう。
高級洋食店でこのシチューを食べたら間違いなく倍以上の値段はするし、焼肉屋さんでこの肉だけを食べても同様。
もうそこそこ長い人生で何本の指かに入る贅沢をさせて貰いました。
嫁には絶対ナイショです(笑)

どうやら本日3日の夜あたりでこの限定も終了!?の可能性もあるようなので、興味がある方は逃さないようにしていただきたいですね。
今回行かれる際は「ラーメン屋」に行くとの感覚は捨てたほうが賢明です。
店主が自らの料理人としての腕を鈍らせないための、研鑽の創作料理。
それもお客への感謝とサービス精神が宿った料理として味わったほうが、色々な意味で腑に落ちます。

食べ終わったころに常連のNMBさんが登場。
店外で待ってると「コーヒー入れたから、座って待ってて～」とニコニコ顔のJK店主。
それをいただきながら、また今日もやられたな～とすっかり降参モードの自分なのでした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：肉肉肉、採算度外視、〆ライス
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。