５月１日（金）１７時５０分訪問。シャッターズするつもりが仕事がずれ込み遅刻…。すでにJさんとNさんのには美味しそうな「モーした」が…

早速、道有楽ルールに従い限定の有無を確認後、食券「限定2,000円」のボタンをポチっとな。さらに、店主JKに本日の限定用トッピングの有無確認し、「牛バラカルビの柔らか煮」一塊700円ととろけるチーズ＆ライスを所望し、食券に券売機横のボールペンで記入し現金と共にお渡しします（お釣りがないように渡して差し上げるとスムーズかと思います）
今夜の限定トッピング→http://photozou.jp/photo/show/3157178/222072875

すでに「モーした（=牛の舌）」が２切れ入っているので、バラカルビにするとバランス良く牛がいただけると思います。初日には「牛スネ肉の柔らか煮」もあったようですね。その日によって仕入れや仕込み状況でトッピングの内容は変わるようです。

しばらくして、最初に麺、そしてつけ汁、最後にチーズ乗せライスが着丼。

早速麺の上にのった無塩バターをあつもり麺にまぜまぜ。

あつもり麺に無塩バターのコーティングが施され艶々。その上に湯気がほんのり立ってこれだけで美味しそう。もちろん極太麺は全粒粉入りで香ばしく、しかも一度冷水で〆てからあつもりにされているので、最後までプリプリだし、バターのおかげで麺同士がくっつくこともなく楽しめました。

その麺をいきなりつけ汁に突っ込もうとすると、椀から汁がこぼれそうになるくらい。それでも麺を絡めていただきたくて無理やり肉の横に麺を入れて麺をすすると、これはもうビーフシチューのようなつけ汁が麺にたっぷり絡んで激的な旨さです。

つけ汁は、牛の旨さが溶け込んだスープに野菜の甘味が溶け込んでいます。ラーメンとしてのバランスを取られていると思うので、この店自慢の豚骨と鶏も使用されていると思います。そこがただの洋食モドキにしない店主の矜持ではないでしょうか。このビーフシチュースープの中に、しっかりラーメンとしての土台を感じました！

そして驚愕の「モー舌」がスープの中から現れました！それを一口頬ばると



「な、なんじゃこりゃーーー」と実際に声がでちゃいました！！



するとJさんが横でニヤニヤ、Nさんも「でしょーー」と同意してくれました。なんですか、この牛タンは！？どうやったらこんなフワフワな触感になるんですか！！

前回いただいた如月の一杯の時の牛タンとは食感が違います！！前回はもっと肉肉しくていわゆる牛タンシチューのような美味しさだったのに、今回はトロトロで本当に口に運ぶ前に箸の上でトロッと崩れてしまうくらい柔らかです！こんな柔らかさは初体験です！

しかし、いったい原価いくらかかっているんでしょうか。こんな塊の牛タンが２塊ですよ。昔、某高級焼き肉チェーンの厨房でバイトしていたことがありますが、店員には牛タン一本９千円で売ってくれていました。もちろん輸入ですが、それがほぼ原価だと聞きました。それを考えると、２塊で牛タン一本の１／３くらいの大きさが入っているので、これだけで３千円でしょーー。しかも、ここの場合‘和牛’ですからお値段は想像できません。。。ときどきNMB氏はここでステーキ食べているようですが、肉の卸の知り合いがいらっしゃるから出来る道有楽価格ですね。。

そしてそれに負けないくらいデカイのが「牛バラカルビの柔らか煮」700円！
牛バラカルビ→http://photozou.jp/photo/show/3157178/222072926

700円って言ったら、普通のラーメンの価格ですよね。それがトッピングですから、なんだか笑ってしまいます。そしてそれが巨大な肉の塊ですから、お肉好きにはたまらないでしょう！和牛カルビにしたら2千円くらいの盛りになるんじゃないでしょうか。

それがトロトロに煮込まれてスープの中で崩れて麺に絡んできます。
麺量250ｇで十分な量なんですが、もっとほしくなるくらい旨旨でした。

その他の具材は、麺に絡んでビーフシチューの味を引き立てる玉葱。柔らかく仕込まれた人参の大きいのが2つ。これも脇役でおさまらないしっかりした旨さ！ブロッコリーもなおのこと。店主JKのすごいところは、ちゃんと野菜が美味しいこと。料理の引き立て役ではなく、野菜が旨いので、野菜をおかわりしたくなっちゃうことが凄いです。　

ホールトマトも丸々一個添えられていて、色見も鮮やかながら、スープに良い風味と酸味をプラスしてくれていました。味のアクセントとしてバッチリ効いていました。

そして最後に登場が、とろけるチーズをのせたライス～～！！
→http://photozou.jp/photo/show/3157178/222073013

Jさんのレヴューでもありましたが、これは絶対プラスしてほしい逸品。チーズはバーナーで炙ってあって表面にうっすら焦げ目がついていて、麺を食べた後でもご飯を冷めないように覆ってくれているので、麺を食べ終えてからでも温かいライスをいただけました。

そのライスをスープにインしてビーフシチューのようにいただきました。チーズはしっかり塩気が効いているので、スープにインして食べると、改めてグッと旨さが迫ってくるようで（Jさん流に言うと）ウマシング！！もともとつけ汁自体そんなに塩っぱくなくて上品なので、チーズをプラスすると旨味と塩気が増してきます。

しかし、ここまで食べても、スープもライスも温かい。これがあつもりにしている効果なのでしょうが、そういう所まで配慮されていることに改めて気付かされます。


【ここからは私見】
カウンターの隅で、JさんやNさんと会話しながらゆっくり食べていたにも関わらず、スープは温かく、麺も伸びずに最後までモチプリ、シコシコで旨い。おしゃべりしながら食べているので、ラーメン屋さんとしては嫌な客かもしれませんが、店主はそれをニコニコ見つめてくれて、憩いの空間を提供してくれます。（忙しい時はその限りではありませんが）この日はいつも通院予定の日をわざわざ開けてくれたので、常連さんの訪問もまばらで、しかも限定が終わったので、早じまい。そのあと、ビーフシチューつけ麺だからコーヒーが合うだろうと、アイスコーヒーをサービスしてくださいました。そこからテキパキと翌日の仕込みをしながら、いろいろ声をかけてくれたり料理の話を聞かせてくださいました。麺友さんとのトークが盛り上がり長居してしまいましたが、最後にまた来てくれと声をかけてくれて、店先まで見送って下さいました。雑誌の取材などは（常連さんが来辛くなるからと）全て断りながら、いつも来てくれるお客さんには笑顔で声をかけてくれる店主に感動しながら帳の落ちた帰路に着くのでした。。。ご馳走様でした。。。GWお忙しいでしょうが、くれぐれもご自愛くださいm(_^_)m

皐月の一杯掲示→http://photozou.jp/photo/show/3157178/222073046

中毒性のあるつけ麺で、今もまた食べたいです。GW中こっそりもう一回行っちゃおうかしら。。。　

しかし、GW中は市場がお休みになるので、仕入れができないので、現在仕入れた分が終了次第限定も終了になるとのこと。あと何日食べられることやら。。。