またまた渋谷へ行く途中、ちょうど夕食の時間だったので、新丸子で途中下車し【麺や　でこ】さんにお伺いしました。
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19:30頃到着。先客4名。後客4名。　　今回の注文はまだ未食の【まぜそば】をお願いしました。　(^^)v

調味料～～～は色々～～。
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待つ事およそ10分弱で配膳終了～～！　　ビジュアル的には和風テイストなまぜそばに見えますね！

【具材】は、鶏・豚チャーシューをメインに、卵黄、白髪ネギ、青ネギ、刻み海苔、鰹節という構成。
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【チャーシュー】は鶏・豚2種類。　鶏チャは胸で、低温調理なシットリ仕上げ。味付けは薄味ですが鶏の旨味がちゃんと感じられます。

豚チャはロースで、味付け程よく適度な柔らかさで丁寧に作られているのが分かる良い仕上がりですね！
このチャーシューはおつまみでもいけちゃうと思いますよ～～。　
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【卵黄】笹切り状にカットされた白ネギの上に卵黄が鎮座しています。　　形が崩れにくい綺麗な卵黄ですね！　どこのものかちょっと分かりませんが、きっとそれなりに良い玉子じゃないでしょうかね？？
卵黄の具合でなんとなく分かりますもんね。
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青葱。白ネギもあるので2種類の風味、食感が楽しめますね！
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細かい鰹節。　これが魚介感を出してくれるんじゃないでしょうか、、、。
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刻み海苔。　まぜそばにはこういう形状の海苔が混ぜる時には良いですね！　全体に海苔の風味が行きわたりますし。
一枚そのままでも麺をくるんだりして楽しめますが、、。
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【麺】は、自家製太麺若干ウェーブタイプ。茹で加減まぜそば的にしっかり目でちょうど良く、モチモチな食感が最高です！
麺には予めタレが絡めてあります。
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天地返しを繰り返しよーーーーく混ぜ混ぜした状態です。チャーシューはあれですが、他の具材は麺とよく混ざり合いますね～～。
タレの適度な脂と卵黄によりちょうど良い和え具合になっています。
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【実食】　タレは醤油系のタレで、油加減はソコソコ。塩分濃度はさほど高くないです。

ライトな動物系の脂の旨味・甘味と、鰹節の魚介感、海苔の磯の風味等が一体化していて、何かが突出してる出汁感ではないですが、バランス良くまとまったまぜそばという感じですかね？？

個人的にはデフォのままでも十分最後まで楽しめましたが、何かが足りないと思う方は、卓上のラー油や唐辛子、ＢＰなので味変してみるといいかもしれませんね～～～　(^^)

私はデフォのままで夢中になってあっという間に完食してしまいました。　
美味しかった～～～　(^^)v
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写真付き記事はこちらへ、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12021162433.html


メチャメチャ濃度が高かったり、辛さで食べされる汁なしも良いですが、繊細なタレの旨味で素材の味を活かして食べるまぜそばも良いですね～～

ご馳走様でした！