800円+0円(RWクーポン100円相当)。2015.05.06(水/祝)、18:30頃訪問。最終日まで残していた軽い仕事を自宅で済ませ、GW締めのラー食へ。先客7人、後客なし。
卓上には、黒胡椒、超鬼殺し(激辛一味)、にんしち(ニンニク入り七味)、酢、辣油。BGMはThe Great Pretender, Tooty Fruityなどオールディーズ。
そろそろ提供かなと思いカウンタ越しに店主をみると、つけ汁の仕上げに、祇園 原了郭の黒七味を振っていた。

RWより(醤油そば説明)
[大山鶏丸鶏/ネック/ゲンコツを高めの温度でじっくり炊き出す]
[羅臼昆布を水出しした出汁で鶏を炊き、仕上げに煮干を入れて濃く深く風味豊かに]
[醤油は奈良の重ね仕込み醤油と香川の濃口醤油をメインに数種類をブレンド]
[スープ：鶏ガラ＋豚骨＋魚介]

熱々の鶏魚介醤油スープ。
鶏が強く出ている。鶏≧魚介だが、出汁系魚介もじんわりしっかりと支えで効いている。
香味油だろうか。特に序盤に、軽く香ばしさを伴ういい風味が入る。
醤油はつけ汁だけあってやや強め。
クッキリと独立した風味が目立って出ているわけではないが、鶏魚介に融合した醤油自体の風味も旨い。
黒七味もピリッと辛味と香りがスープにすごく合う。このスープに一番合う調味料だと思われる。
白髪ネギと刻み海苔が、また絶妙。三つ葉は感じず。
そのまま飲むとややしょっぱめだが、そのままでも全然いける。
うめぇ。

[菅野製麺の特注麺]
少し太めの平打ち手揉み風ウェーブ麺。全粒粉入りっぽくポツポツが入っている。
多加水。よく水で締められていて、ツルモチ弾力ありのやや硬め。小麦の風味は強くないが、啜り心地よく、うまい。
スープの絡みはやや弱いが、レンゲで飲みながらで問題なし。
麺量は少なめ。あっという間に消えてしまった。

豚チャー2枚、鶏チャー1枚。スープで温めて食べる。豚はもっさりで適度な味付け。普通。
鶏はちょっといい風味がするが、ササミかムネでもっさり。特筆するとこはなし。
穂先メンマは柔らかめ。味付け適度。好きな人はハマりそう。
昔の味たまご農場の味玉。完熟寄りの半熟。薄めの醤油、甘さ控えめで好きな味付け。卵自体の食感、味もいい。スープの醤油と合わせるとまた旨い。

このままでも充分うまいのだが、卓上調味料が気になる。
新潟産ブランドの唐辛子2種。まずは[にんしち]。七味の風味に微かにガーリックが。
ニンニク風味が強すぎないのがまたスープに合っている。辛さも意外とあってピリ辛強。
[超鬼殺し]も。辛さはあるが、にんしちも意外と辛いので、そこまでは変わらないかも。激辛まではいかない。
両方とも唐辛子の風味自体もいい。[にんしち]を追加でババっと。

冷たい麺で温くなってもうまい。麺と具を完食。
そのまま飲んでしまいたいが、折角なので割りスープをお願いする。
ブーメランで魚介出汁、再び白髪ネギ多め、三つ葉が入る。
締めのお吸い物系の優しい出汁スープに。悪くはないが、デフォの強く出ている部分が消えてしまう。
熱さがしっかり戻らず、醤油の強さも消えているので、ネギの辛さを吸収できず。
う～ん、そのまま飲んだほうがうまかった。

スープも完飲。
清湯醤油で今年1番が早くも出てしまったかもしれない。
醤油の味わいがうまいので、塩はどうだろうか。これから暑くなってくるのがネックだが、ラーメンも気になる。
腹6分目くらい。本当はこのくらいがベストなのだろう。が、GWラストもう1軒。
気になっている<a href="/s/80083.html">バカソウル</a>は残念ながら本日お休み。近くの<a href="/s/80181.html">コ！ピーピー</a>へ。