金曜夜の楽しみといえば、ニボムジャキさん♪
この日の芳醇は、烏賊20%、鯖40%、白口40%の割合だそうで～
烏賊がどのくらい戦っているのか確かめに伺いましたよ～
食券を購入して店内待ち席に案内され、スタッフさんに塩をお願いします
前回の烏賊祭りの時と違い、店内は烏賊の香りは特に無し
どんどん順番が進み、着席すること10秒ほどで提供です♪ｽｺﾞｰｲ!!!

塩を選択しましたが、醤油が入っているかのような色のスープ
ダークな色は烏賊煮干の皮からのものでしょうかね～
香りを嗅ぐと鯖、鰯の煮干香の他に若干の烏賊も感じます
お味も同様、烏賊は旨味の支え程度で突出せず、
「入ってないよ」と言われてしまえば分らない程度だと思います
烏賊煮干は食べ手を選ぶところはあるかと思いますが、これなら大丈夫では？
スープの出汁の感じ方としては、鯖＞＞白口＞＞＞＞旨みの深い部分が烏賊
塩分は若干高めのジャストキープといったところです

麺はニボムジャキさんのデフォルトとなっているもの
ツブツブな殻も見える全粒粉入りのパツンとした低加水ストレート細麺
今回は煮干粉は入れられていないようですね
固めの歯ごたえが心地よいです

別皿提供のデフォな具材
折りたたまれたピンクのチャーシューは広げるとかなりの面積
厚みも充分で、筋を感じることなく柔らかくしっとり
スモークの香りが良くて増したい気持ちをグッとこらえましたよ
レアな鶏ムネチャーシューもうっすらと味わいがあり、安定した品質
揚げ蓮根はカリカリ～
岩海苔は香りが高いものを使用されていて、スープに香りが効きます
あしらい程度のカイワレ大根が彩りを添えています

スープの器には、今回も甘くて美味しい玉ねぎのみじん切りと細ネギ
味玉はよく温めておいて後程いただくことに

いただき終わる少し前に、「むじゃ玉ハーフお願いします」
現金100円と共にコールします
届いた小丼からは、カエシと鶏油の良い香りが立っていますね
良く混ぜていただくと、ニボ粉の旨みと鶏油のコクと少し甘いカエシが相まります
禁断の夜ラーですが、この和え玉は欠かせません
最後の頃に、スープでふやかして置いた岩海苔、味玉を崩していただき完食♪

今回のスープはとても味わいが深かったです
これも烏賊効果なのでしょうか？
煮干にもいろいろな特徴があり難しいと思いますが、
毎回ガツっと旨味を詰めたハイバランスなものを作ってくださり、
一客として嬉しい限りです♪