祝日の１２時前に到着。弘前さくらまつりの“葉桜”を満喫しつつ混みあう前に来店。地元で人気店の出店とのことで興味があった。先ず入口で会計をして空いているテーブル席を見つけて座り、高校生アルバイトに声をかけてプラ券を渡した。平年より１０日前後開花が早いのに会場は結構混んでおり、これで満開だったらどの位すごいのだろうと思っていると、思ったより早くそれが出てきた。

出てきた一杯はかなり縮れた麺に厚めのチャーシューが特徴的なビジュアルで、一見すると秋田十文字系や新潟島清淡系に近いと思った。スープを飲んでみるとサッパリとした味に魚介系の味わいがあって美味しい！事前に鰯の焼き干しからの出汁と知っていたが、昆布や鶏ガラの味もあり、旨みが重なっていると思った。飲み進むにつれて、少し塩気の強さと淡白さが感じられた。麺は縮れの強い細麺で、食べてみるとスープと絡んで美味しい！加水が高めの麺でモチモチ感がある。スープとシナジー感のある麺であるが、量的には少なめであった。具材はチャーシュー・メンマ・なると・輪切りねぎ。チャーシューは端の部分であるが、厚め且つ肉本来の味に出汁醤油の味と相俟って美味しい！旨みが素晴らしいと思った。メンマ・なるとはよくあるクオリティ。輪切りねぎはアクセント的存在であるが、あまり目立っていなかった。

スープ・麺・具材にそれぞれ特徴があって、これが津軽ラーメンかなと思った一杯。焼き干しの香りと味がはっきり出ているスープに強く縮れた細麺、旨みのしっかりとしたチャーシューは素晴らしいと思った。その点はすばらしいのだが、麺や具材の量が何となく寂しいと思ってしまった。出店だから仕方ないのかなあとも思ったが、物足りなさがあったのは正直なところである。混みあって来始めたところで退店。引き続き“葉桜”を見て回った。