北陸に向かう途中、開店20分前に到着すると店先には既に黒山の人だかり。
50人以上はいるようだ。
少し躊躇したが、急ぐ旅ではないので８年ぶりに味を確かめたくなり行列に接続した。
カウンターに案内されたのは開店から２時間後。
要は２時間20分並んでいたことになる。
そんなに長い行列だったものの、昼30食限定の塩トンコツがかろうじて残っていたので注文した。

麺は自家製のストレートの中太。
トンコツに中太とは珍しい。
軽い噛み応えがあってモチッとしている。

スープはトンコツとアゴ出汁のＷスープ仕立て。
厨房を見ていると、丼に塩ダレとトンコツ出汁を入れて麺を加えた後に、小さめのお玉１杯のアゴ出汁を注ぐという作り方だった。
トンコツはクセや特有の匂いが全くない極めてマイルドで、クリーミーorミルキーな味わい。
そこに、アゴが優しくフワッと香る秀逸な出来。
人気のほどが納得できる。
揚げネギ、微塵切りの白ネギ、小口切りの細ネギ、ニンニクチップなどの薬味が適度に飲み応えのあるスープにアクセントを加えている。

チャーシューはブロック状とスライスが１つずつ。
どちらもバラ肉を炙ってあるので少し香ばしい。
比較的硬めの食感で、噛みしめながら繊維をほどいていくという感じ。
肉の味は普通。
メンマはジャグジャグと軟らかく、味付けは薄め、特有の風味はほとんど感じられなかった。

スープを当然完飲して退店した時も、行列は途絶えることなく続いていた。