ＧＷから気まぐれ限定として不定期に提供を始めた夏のメニュー。
提供するなら10時からが多いとつぶやかれていたので、今日は提供無しなら週末限定の煮干しラーメンでいいやと思いつつ、その時間を狙って訪れた。
珍しく待ち無しで入店すると、カウンターの上には冷やしラーメンの説明メニューがあった。
ラッキー！

自家製の麺は切り刃が24番なので細麺になるが、食べた感じはストレートの中細。
麺肌は非常に滑らか、冷水で締められているのでしっかりとしたコシがあり、ツルツル、シコシコと食感は抜群。

スープは、真昆布をメインに２種類の煮干し、鯖節、宗田節で出汁を取ってあり、何と動物系は不使用。
完全にそば、うどんの世界だが、香味油を浮かべ揚げネギで風味付けすると不思議とラーメンになる。
さすがは店主さん！

チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネ肉の２種類でどちらも低温調理したもの。
豚はしっとりと軟らかく、煮豚とは違う優しい旨味が口中に広がる。
鶏は厚みがあることもあって、噛み切るのに少し力が要ったが、その後は硬いといった感じは全く無く、ムネ肉特有のあっさりとした味わいだった。

ラヲタ的には、麺もスープもチャーシューも楽しめた一杯だった。