家系亜流のお店として人気の佐久市の麺’sBLAND 文蔵BLACKの元店長さんが独立して始めたお店とのことで、どんな一杯を出すのかと思って訪れた。
ノーマルなトンコツや味噌味、鶏ガラ系、魚介トンコツのつけ麺などメニューは豊富だが、初訪なのでメニュー筆頭の標記を注文。
麺の硬さ、味の濃さ、油の量等はカスタマイズできるとは書かれていなかった。

麺は平打ち状の縮れ太麺。
厨房を見ていると茹で時間は６分だが、それでもまだ硬めでしっかりとした噛み応えがあり、噛んでいるうちにモチモチ感が顔を出す。

出身店からして家系のスープかと思っていたがそうではなく、鶏ガラもチー油も使わないトンコツ100％の醤油トンコツ。
粘度があってトロリとはしているがそれほど重くは感じなかった。
醤油ダレがほどよく効いていて、旨味、コクとも適度という印象で食べやすかった（飲みやすかった）が、逆に言えば少し物足りないかなという気もする。
ただ、食後に唇がペタペタとしたので、濃度はやはりそれなりに濃いようだ。

チャーシューは肩ロース。
それなりに厚みがあり簡単に崩れるくらい軟らかく煮てあるが、肉の味はそれほど抜けていなかった。
家系ではないのでホウレンソウはなく、その代わりに生キャベツが多めに載る。
早めにスープに沈めると熱が通って軟らかくなり食べやすくなるとともに、甘味が出る。
海苔も大判３枚ではなく、朝食用の味付け海苔くらいのサイズの焼き海苔が１枚だけ。
青ネギの小口切りがたっぷりと載るのも珍しいかと思う。

ネット上の評判もよかったので期待値を上げすぎたようだ。