【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺屋　一龍




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～翌1時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日・祝日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　担々麺（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　担々麺




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60点




【感想】







無化調の『担々麺』。動物系の旨味と魚介系の程好い風味に、胡麻独特のまろやかな口当たりとコク・甘みが包み込む。

胡麻自体に濃厚さは感じないが、随分と『さっぱり』とした『担々麺』。

自家製ラー油の香ばしさと黒胡椒の香ばしさがアクセントにはなっているが、担々麺らしい辛さは控えめ。

もう少し、味に深みがあると良いと思われるが、無化調だから薄く感じるのかな?

『麺』は、『細麺ストレート』で、ツルシコの食感と喉越しは十分だが、スープに力強さがないので、スープの持ち上げは不十分。

チャーシュー・味玉・ネギ。チャーシューは、豚のバラ肉の部位を使い、程好い噛み応えと程好い脂身の甘みのバランスは良いし、味玉もしっかり半熟。

だけど～やはりスープが弱い。もう少し胡麻の風味だったりが強いと良いのだが。