平日の１８時ちょい過ぎ頃着、外待ち先客１５人、店内はおそらく満席、後客多数。

店の入口から煮干の香りが強烈に漂って来ます。煮干好きのワタクシはハードル上がりまくり、激しい期待感で頭がクラクラしました。

約４０分後入店着席ほどなく提供です。回転イイですね。

厨房奧に大きな仕込み用寸胴、手前には角形ポット、ボコっボコッと軽めの沸騰、さらに雪平鍋へ移しかえ、丼に注がれます。

とろみのあるスープは濃い緑色、香りはもちろんニボ…ちょっとしょっぱめでクドイかな？
いや、しみわたる、超うめぇ！
動物出汁がしっかり、えぐみはぜんぜんなく煮干の旨みがガツンとやって来ます。箸とレンゲが止まりません。

麺はカンスイ多めで太目の博多ラーメンの麺みたい、良いレンゲ休め(良い意味で)になります。

薬味の長ネギと玉ねぎはニボスープの迫力に敵わない、けどロースとバラチャーシューは肉の旨みがたっぷり感じられます。

卓上ポットからレンゲで割スープをダイレクト飲み、魚出汁の割スープ、レシピはわかりませんが、お吸い物というか鰻の肝吸のイメージ。これだけでも十分ウマイ。
飲み残しのスープに入れて(やや魚臭くなったので)胡椒少々して完食完飲、期待を裏切らない一杯でした。
退店時外待ち２０人くらい。