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5/25昼時に訪問。店外並び一名。しばしの後、店内カウンターに着席。綺麗な店内は、甲殻類の香り充満である。丁寧な接客の店員殿に、口頭にて表題注文。しばらくの後、着丼。まずはスープを一口。ううむ、期待に違わぬ甲殻類+魚介+味噌の旨味。言い訳が出来ないタイプの旨さである。そして、フィットチーネ状の麺を啜る。抜群である。完全にスープの旨味と麺の食感が相乗している。加えて、ワカメや海苔なども摂取する。当然と言うべきか、双方共に、磯風味の相乗に貢献。チャーシューはトロ系である。大した咀嚼も不要で、的確な押しを提供。途中で卓上のおろしニンニク+豆板醤+ラー油を加えたが、堅固な甲殻類+魚介+味噌のベースが卓上調味料に負けない個性を主張しつつも融和を図り、結果として多層に渡る旨味が形成された。そして挽き肉は、土台と装飾の双方に、旨味と食感の面で貢献。なんだかんだで、完食完飲。材料と製法のプロセスから導かれた当然の帰結としての満足感と余韻を感じつつ、退店。
bkog-764
レンレン
Menzo
虎壱
トーキョースペリア
Soul
店外並び一名。しばしの後、店内カウンターに着席。
綺麗な店内は、甲殻類の香り充満である。
丁寧な接客の店員殿に、口頭にて表題注文。
しばらくの後、着丼。まずはスープを一口。
ううむ、期待に違わぬ甲殻類+魚介+味噌の旨味。
言い訳が出来ないタイプの旨さである。
そして、フィットチーネ状の麺を啜る。
抜群である。
完全にスープの旨味と麺の食感が相乗している。
加えて、ワカメや海苔なども摂取する。当然と言うべきか、双方共に、磯風味の相乗に貢献。
チャーシューはトロ系である。大した咀嚼も不要で、的確な押しを提供。
途中で卓上のおろしニンニク+豆板醤+ラー油を加えたが、堅固な甲殻類+魚介+味噌のベースが卓上調味料に負けない個性を主張しつつも融和を図り、結果として多層に渡る旨味が形成された。
そして挽き肉は、土台と装飾の双方に、旨味と食感の面で貢献。
なんだかんだで、完食完飲。
材料と製法のプロセスから導かれた当然の帰結としての満足感と余韻を感じつつ、退店。