5月24日（日）。昨夜遅く福岡から水戸に戻り、溜まっていた外部の仕事をするために朝8時から出勤です。あくせくと仕事していたら10時頃、ことぶきやさんから「本日日曜日ですが臨時営業します」との嬉しいつぶやきが。外部の仕事先から地球環境を考えてバスで移動します。開店時間の11時30分に到着するもすでに待ちが5名。この日は臨時営業なので空いているかなと思って来たのですがさすがの人気ぶりにびっくりです。前回は汁そばをいただいたので一番ことぶきやさんらしさを感じる辛塩つけめん880円、短冊チャーシュー150円を券売機でポチリ。今日は4人で調理？かと思ったら厨房の奥は鏡になっているのでいつものおふたりでの調理でした。着席後10分程度で12時5分まずはつけ汁から着丼です。

　まずはつけ汁をテーブルに設置されたIHで加熱して煮立つ2歩手前でIHのスイッチをoffに。ちょうどこのタイミングで麺も提供されるのでみごとな時間差での提供です。スープの基本は鶏白湯魚介ですが、表面の泡立ちがベースの鶏白湯がしっかりしていることを物語っています。鶏、魚介ともに旨みに深みがあります。辛みは控えめなので辛いのが苦手な方でも充分いただけます。いや～、いついただいてもこのスープは本当に美味いです。いつものように途中で卓上の魚粉を投入。こちらの魚粉ってスープとの一体感があって全く粉っぽくないんですよね。そういえば魚粉での味変の楽しさを初めて教えてもらったのもことぶきやさんでした。

まずは麺を4-5本そのままパクリ。つけ麺だと麺そのものの味わいを感じることができるのがいいんですよね。しっかりと小麦感を感じ取ることのできる中太のつるつるストレート麺で、水切りもジャスト。やや硬めの茹であがりで個人的好みにピッタリ。つけ汁との絡みも良好です。麺皿に綺麗に盛りつけられています。水〆も良好で硬めの茹で上がり。自家製麺。
　
　具材はつけ汁に青ネギ、メンマ、短冊チャーシュー、麺皿に味玉。増した短冊チャーシューはホロ柔タイプではなくしっかりと肉質を保っていて硬めのタイプでした。量的にも充分です。ただ券売機にはまだレアチャーシューが残っていたのでレアチャーにすればよかったとプチ後悔。

　麺を完食し残ったスープに卓上ポットの割りスープを注ぎます。真白く白濁した鶏白湯スープは割りスープにするにはもったいないくらい。再度IHで暖めてスープ割りにして暖めるともともとあったスープの辛味、柑橘系の爽やかさが一層ひきたってきます。つけ麺ってスープ割にしてからのサプライズはポイント高くなりますね。いつもながら満足の一杯。ごちそうさまでした。