Item: 兎に角 松戸店
Rating: 87
Author: glucose

87点

glucose

5月27日（水）、ホームでのお仕事も珍しくほぼ定時の13時過ぎに終了。午後にはやはり珍しく特段の予定も入っていないので県内脱出をはかって松戸までプチ遠征を敢行しました。その中で通し営業をしていただいている兎に角さんに15時、久々に訪問させていただきました。汁そば、つけ麺も選択肢にはあるのですが、こちらに来るとやっぱり油そばを選択してしまうんですよね。てなわけで味玉gluさん、燻玉油そば880円を券売機でポチリ。店内男性5人で慌ただしくテキパキと仕事されています。微妙な時間なので店内客9名で待ちなし。入り口近くのカウンターに着席。隣に座るおばあちゃんは1人での来店のようですね。初訪なのかラー油、酢などの卓上アイテムを震える手で持ちながら匂いを嗅いでいますよ。う〜ん、注ぎ口におばあちゃんの鼻がついているような…。これ、私も使うんですけどと思いを巡らしていたところ5分ほどで着丼です。

丼底のタレは濃い醤油色。一見かえしがきつそうに見えますが思ったほどかえしの主張は強くありません。やや甘さも感じる醤油タレにラード？の油が旨みが増してくれています。塩分濃度やや高いめですが後で味玉の中から流れ出る液状の黄身が加わると塩分のとんがりがやわらぎます。途中でおばあちゃんの鼻息のかかったラー油、酢を2まわり、3まわり加えて味変を。油そばってこの味変をしている時が恍惚感にひたることができますね。

麺は加水率高めでツルモチな微ウェーブ中太麺。タレと具材の絡みは極めて良好。自家製麺。麺量は茹で前250gとのことですが、美味しくて夢中になって食べ進めているので多いとは感じません。かえって大盛り、追い飯をしたくなるくらいです。

具材は燻玉、メンマ、チャーシュー、ロースチャーシュー、板海苔、刻みネギ、鰹節と種類も量もたっぷりです。チャーシューはほぐし肉の他に低温ローストの平チャーシューが2枚と充実しています。燻玉は黄身がほとんど水様でとろりと出てきてタレと渾然一体になって兎に角さんならでの味変を演出しています。

残り少なになった頃にスープ割りをコール。提供されたのは小口の器に注がれた煮干しも少し感じる濃厚豚魚の割りスープ。提供前にきちんと網でこしているのは良さげです。だだ割りスープの量はもう少しあった方が汁そばとしての楽しみにはありがたいかなと感じました。ららぽーと柏の葉では少し残念な気がしましたがさすが本店、数年ぶりに訪問させていただきましたが以前と変わらない美味しさでした。次もやっぱり油そばいただいてしまうのでしょうね。ごちそうさまでした。