５／３１
濃菜麺　７８０円
塩だれガーリックチキンとレモン　無料（「濃菜麺の日」サービス）
味玉　１００円→無料（年間パスポート使用）
焦がしネギごはん　無料（７０食限定メルマガサービス）

「３１日は濃菜麺の日」
毎回特別トッピングが乗る「濃菜麺の日」。
今回は「塩だれガーリックチキンとレモン」だそうで。
メルマガでは「ネタのレパートリーに困り始めた頃合いですが」と弱音も吐かれていますが、それでも毎度よく考え付くもので頭が下がりますm(__)m

１１時７分着。
外待ち８人、後客２０人強。
４３分後着席、その後９分ほどで提供です。

スープは豚骨ベースなのは変わりませんが、タレが塩ダレに変更となっています。
濃厚な豚骨の旨味を塩ダレがグッと引き立てる。
香味油にはニンニク油が使われており、香りがより味わいの良さを際立たせます。

麺は中太ストレート。
加水率中程度で、モチッとした食感。
スープの絡みは良く、相性バッチリです。

具はローストポーク、野菜のいつもの物に加え、鶏もも肉、水菜、ニンニクの芽、ガーリックチップ、レモン、トッピングで味玉。
ローストポーク、野菜、味玉はいつもと変わらないので割愛。
鶏もも肉は塩ダレに漬け込んでいるのか、塩の味わいが効いていて、鶏の旨味が引き立ち柔らかジューシー。
水菜はシャキッとして、サッパリさをもたらす。
ニンニクの芽はニンニクの風味を補完する役割。
ガーリックチップも同様で、香ばしさもプラスされる。
レモンは途中で絞るとスッキリした味わいに変化させ、鶏もも肉の味わいをより引き立たせてくれる。

焦がしネギごはんは焦がしネギと黒胡椒を振り掛けたご飯。
焦がしネギの香ばしさと黒胡椒のピリッとさがスープに良く合います。
ご飯自体もスープにニンニクが効いてガッツリ系なのもあって合いますね。

今回のも十分に満足させて頂きました。
ホント、よくネタが尽きないものです。
７月もまた別のものでやるでしょうから、そちらも楽しみにしております。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8636804